Category: еда

langue_verre

СРАВНИТЕЛЬНАЯ ДЕГУСТАЦИЯ CHIANTI docg. Часть 1.

Продолжаю освещать сравнительные дегустации этого года.

Очередь дошла до КЬЯНТИ / CHIANTI, которые были представлены сразу в 3х "номинациях" - CHIANTI, CHIANTI CLASSICO и CHIANTI CLASSICO RISERVA (см. далее более подробно о различии мжду этими винами, законодательстве и проч.). Так как "новорожденная" категория CHIANTI GRAN SELEZIONE только появляется на полках российских магазинов, то дегустация этих вин только впереди (я надеюсь!).
Я постарался (где это было возможно) выбирать на дегустацию вина от одних и тех же производителей. Поэтому интересно было проследить "судьбу" вин от таких известных хозяйств как ANTINORI, RICASOLI, SAN FELICE. В целом, как можно увидеть далее, вина в своем большинсвте вызывали различные эмоции в зависимости как от их производителей, так и от категорий самих дегустирующих. Но несмотря на то что общая картина (или если хотите, преемственность стилей у конкретных производителей) получилась достаточно пестрая, лично мне такая ситуация очень нравится! Если вина могут трактоваться по-разному, значит они действительно интересные и многогранные!

1 часть. CHIANTI docg (01/08/2014)


Для этой дегустации были выбраны 6 "обычных" Кьянти - Chianti "Fior di Vigna" (Az. Uggiano), Chianti "Barbi" (Fattoria dei Barbi), Chianti "Gineprone" (Col d'Orcia), Chianti "Piccini", Chianti (Barone Ricasoli), Chianti "Santa Cristina" (Antinori). Дегустация (как обычно) проходила "вслепую". Здесь привожу личный рейтинг, далее можно увидеть рейтинг согласно итоговым оценкам менеджеров отдела HoReCa (ГК "ЛУДИНГ"). Заметки носят краткий характер, отмечал только важное.

Collapse )



Продолжение следует...

langue_verre

BOURGOGNE AOC BLANC 2010 - 2011 - 2012.

Итак, Новый Год не за горами, накопилось много материала по дегустациям  -
Франция - бургундия вместе с Шабли, Италия - Кьянти и Кьянти Классико,
Испания - Торо, Риоха, Рибера дель Дуэро и 11 наименований Шампани
в нижегородском винном клубе VINEDO).
Начну с белой региональной Бургундии...


Первоначально предполагалась дегустация красных Bourgogne AOC Pinot Noir, но на момент дегустации (12 сентября с.г.) получилось так, что в наличии в винных бутиках были в наличии больший выбор именно по белой региональной Бургундии. Ну, значит, так тому и быть!

Помимо прочего, сложные климатические условия 2012/2013 годов (а в нашей российской действительности еще и пресловутый финансовый кризис), несомненно вызовет интерес именно к качественным региональным винам Бургундии. Впрочем, судя по сентябрьскому выпуску английского журнала Decanter (Vol. 39 No. 12) внимание к этой категории также приковано среди любителей вина в Великобритании.


Цифры и факты:

Collapse )
langue_verre

ЛЕТО - 2014. GAVI - Batasiolo, La Scolca, Marchesi di Barolo, Villa Sparina.

Итак, 2 недели в Албании пролетели (о чем рассказ еще впереди). А сейчас - обещанный обзор по дегустации 100%-летних вин Gavi docg (Италия, Пьемонт), которая состоялась 06/06/2014.

Краткая информация о винах Гави / Gavi.

История: Вина в области Гави производятся с 11 в. (исторический документ от 3 июня 1072 г.).
Регион: Пьемонт (Италия
).
Область: Монферрато.
Провинция: Алессандрия.
Категория: DOCG (вина, контролируемого наименования происхождения с гарантией государства; с 1998 г.).
Коммуны: Bosio (frazioni Costa Santo Stefano e Capanne di Marcarolo), Capriata d'Orba, Carrosio, Francavilla Bisio, Gavi (frazioni Monterotondo, Pratolungo e Rovereto), Novi Ligure, Parodi Ligure (frazioni Cadepiaggio e Tramontana), Pasturana, San Cristoforo, Serravalle Scrivia, Tassarolo – 10 коммун. Т.о. за названием Gavi может следовать название коммуны. Наибольшей престижностью пользуются вина Gavi (del commune) di Gavi docg.

Общая площадь виноградников: 1 100 га.
Цвет: Белый 100%.
Сорт винограда: Кортезе 100%.
Типы вина: "Gavi" или "Cortese di Gavi" (тихое);
"Gavi" или "Cortese di Gavi" (полуигристое);
"Gavi" или "Cortese di Gavi" (игристое);
"Gavi" или "Cortese di Gavi" Reserve;
"Gavi" или "Cortese di Gavi" Reserve (игристое по классическому методу).

Ароматы: цитрусовые, минералы, цветы, фрукты.
Кислотность: от средней до высокой.
Температура подачи: 8 ºC - 10 ºC.
Гастрономия: рыба, дары моря, салаты, аперо.
Сайт консорциума вин Гави: www.consorziogavi.com. По этой ссылке можно проверить подлинность любой бутылки Gavi docg (вкладка traceability).


Вина на дегустации:


- BATASIOLO Gavi 2012 & Gavi di Gavi La Granee 2012;
- MERCHESI DI BAROLO Gavi 2012 & Gavi di Gavi 2012;
- LA SCOLCA Gavi dei Gavi 2013;
- VILLA SPARINA Gavi di Gavi 2013.


Collapse )
langue_verre

PRIMEUR-2012 EN BORDEAUX. TOTAL SAGA.

Честная публика желает знать все о моих "вояжах" в этом году по Италии и Франции. Поэтому открываю все свои блокноты и фотоальбомы, взяв волю в кулак и вдохновленный недавно прошедшей в Москве дегустацие вин Союза Гран Крю Бордо, сажусь за клавиатуру. Моя особенность, которая мне не позволяет все, что происходит со мной "выдавать на гора"  связана с тем фактом, что мне требуется время, чтобы все пережить, осознать, свыкнуться. Отсюда и задержки с публикациями. Но все-таки я пишу. И таки мне есть что сказать!
И, кстати, поменял стиль своего ЖЖ, он стал более "винный".
Degustation EN PRIMEUR-2012: Ekaterina Touzova (Ginestet), Alexey Tyurin (LUDING), Serge Praksine (LUDING),
Olivier Bernard (Domaine de Chevalier), Andrey Ouchakov (LUDING). Pres du cheminee celebre du Domaine.
Итак, в этом году снова удалось побывать в Бордо на дегустациях EN PRIMEUR-2012 (вин 2011 года урожая). Это моя вторая поездка на "примёры" (о прошлогодней частично писал здесь). Наконец-то в Москве наступило лето (как в апреле в Бордо :) и цены на "примёры-2011" на почти все Гран Крю уже опубликованы на сайте виной биржи Liv-Ex, равно как и рейтинги. А значит пора и мне взяться за клавиатуру (сколько можно уже тянуть?).
Эта поездка была более короткой (всего два дня из четырех официальных), но и более насыщенной, чем это было в прошлом году. Дело в том, что я в начале апреля с.г. отдыхал во французской Нормандии и никак не мог упустить такую возможность, как degustation en primeur! (тем более, когда узнал, какую программу по "примёрам" нам - мне и двум моим коллегам - приготовил наш партнер, компания-негоциант GINESTET).
Поэтому я совершил (как теперь мне видится, немного безумный) автопробег Normandie-Bordeaux-Normandie (и да простят меня мои друзья по отдыху, что я их бросил на 2 дня в Нормандии!)


Держу путь на Бордо. Saint-Aubin-sur-Mer (Normandie) -  Bordeaux (Aquitaine). Путь протяженностью  724 км (как говорит google map). Это по платным дорогам. Назад получилось дольше (не мог не заехать в Cognac).

Сама же программа по "примёрам" включала в себя посещение Шато, где проходили дегустации в "общем порядке", а также  частные "закрытые дегустации", устроенные  для нас компанией GINESTET:

1й ДЕНЬ (4 апреля).

Дегустация вин апелласьонов  ГРАВ / GRAVES и ПЕССАК-ЛЕОНЬЯН / PESSAC-LEOGNAN в Chateau de FIEUZAL (Шато де Фьезаль).

 
Вход в Chateau de Fieuzal. А внутри едет дегустация en primeur! Слышите как наливают вина в бокалы? 


Белое "примёрное" вино от "хозяина"  дегустации, Шато де Фьезаль. Echantillon - значит образец.
Основная масса вина еще дозревает в бочке! (видно, что этикетка временная).



Справа - Sarah Vital, GINESTET. Сара сопровождал нас эти дни, она бывший куртье (courtier) и лично знает очень многих владельцев этих престижных Шато. объем ее знаний - колоссален!


Serge Praksin, Import department chief, LUDING at work! 


Покидая де Фьезаль я увидел "великого и ужасного" (а на деле довольно доступного) Michel Rolland, знаменитого энолога-консультанта многих знаменитых хозяйств Бордо (и мира). Не мог удержаться и подошел пожать ему руку :)


Посещение и дегустации в Chateau SMITH HAUT LAFITTE и знакомство с его харизматичной владелицей м-м Florence Cathiard и техническим директором г-м Fabien Teitgen (частная).

 
Chateau SMITH HAUT LAFITTE. Его хозяйка, Florence Cathiard в знаменитом подвале-chai "a la James Bond" 
 (это хозяйство, как и его владельцы заслуживают отдельного рассказа; равно как и остальные участники этой пьесы под названием EN PRIMEUR-2012)

Посещение виноградников и дегустации в Chateau HAUT-BAILLY (Шато О-Байи). 
Вина Haut-Bailly - одни из самых престижных в Pessac-Leognan (в 19 в. они стояли на одном уровне с Margaux, Latour, Haut-Brion).

Дегустации и торжественный ужин в имении Domaine de CHEVALIER (Домен де Шевалье - уже третий год подряд я здесь бываю, уже почти как дома :).


Domaine de Chevalier 2011, Grand Cru Classe de Pessac-Leognan 

После прощания с владельцем Домена, Olivier Bernard (см. фото вверху), покидаем "колыбель виноделия Бордо" (т.е. область Graves) и едем в ПОЙЯК (PAUILLAC). 
Здесь посещаем (и конечно дегустируем) вина знаменитого 5го Cru Classe Chateau LYNCH-BAGES (Шато Линч-Баж), затем быстро осматриваем его виноградники и...


Дегустация в Chateau Lynch-Bages - белое вино Blanc de Lynch-Bages 2011 (Bordeaux AOC), "второе" вино Echo de Lynch-Bages 2011 (которое до 2008 года носило имя Haut-Bages Averous) и Grand Vin Chateau Lynch-Bages 2011.

...едем в Chateau COS d'ESTOURNEL (Шато Кос д'Эстурнель), 2me Cru Classe, самое титулованное имение апелласьона СЕНТ-ЭСТЕФ (SAINT-ESTEPHE).


Знаменитый Шато Кос д'Эстурнель, выполненный в восточном стиле

Дальше  - больше и вот мы уже в АОС МАРГО (MARGAUX), где в этот раз удалось не только сфотографироваться на фоне знаменитого Premier Cru Classe Chateau MARGAUX, но и побывать в  самом Шато и продегустировать его вина 2011 года (включая Pavillon Blanc, Pavillon Rouge и само Chateau Margaux).


Дегустация в бондарне Шато Марго. Слева - Chateau Margaux 2011, cправа - Pavillon Rouge du Chateau Margaux 2011. 

Дальше перемещаемся в апелласьон СЕНТ-ЖЮЛЬЕН (SAINT-JULIEN), где нас ждет дегустация в великолепном Chateau DUCRU-BEAUCAILLOU, 2me Cru Classe (Шато Дюкрю-Бокайю) под руководством самого Bruno-Eugene Borie. 


Брюно-Эжен Бори, владелец Дюкрю-Бокайю - человек с хорошим юмором, а главное знает все-все про виноделие и особенности миллезима (его определение 2011 года - climatique chaotique запомнили на всю жизнь. Равно как и "черную этикетку" "второго вина" Croix de Beaucaillou придуманная Jade Jagger, дочкой Мика Джаггера - весьма неоднозначная!)

Этот насыщенный событиями день закончился торжественным ужином в столь любимом мной Chateau GRUAUD-LAROSE2me Cru Classe (Шато Грюо-Ляроз), также в Saint-Julien. Здесь можно было продегустировать не только "второе вино" Sarget de Gruaud-Larose 2011 (и более ранних миллезимов, вплоть до 1999 г.), но само "Grand Vin" Gruaud-Larose 2011. На самом ужине можно было отведать Gruaud и более почтенного возраста (вплоть до 1989 г.!) 


Вина Chateau Gruaud-Larose разных лет!

2ой день (5 апреля).

Этот день был посвящен "правому берегу" (т.е. областям СЕНТ-ЭМИЛЬОН/SAINT-EMILION и ПОМЕРОЛЬ / POMEROL). К сожалению, я не смог посетить дегустацию en primeur "сент-эмильонов" ("общяя" проходила в этом году в Chateau SOUTARD), поэтому знакомство с "правобережными" винами у меня началось с дегустации вин Pomerol AOC в Chateau BEAUREGUARD (Шато Борегар).


Виноградники Шато Борегар (переведены на биологически чистые методы возделывания)

Но главная часть программы в этот день заключалась в посешении недавно отреставрированного знаменитого Chateau CHEVAL BLANC и дегустация его вин. Также в этот день по приглашению м-е Pierre Lurton, управляющего Cheval Blanc (и одновременно управляющий легендарного Chateau d'Yquem в Sauternes AOC) мы были приглашены на торжественный обед с шикарным меню в сопровождении каждого блюда одним из вин от вышеупомянутых хозяйств. Г-н Люртон не так давно был с визитом в Москве, проводил мастре-класс в моей Компании, поэтому нам было очень приятно такое теплое отношение.      


Chateau Cheval Blanc 2011 & Le Petit Cheval 2011. Parker - 94-96/100, Decanter - 5*/5. Robinson - 19/20. Nothing to add.  


Пристутсвовали - семья Люртонов, некие крутые рестораторы из Лондона, Америки и проч. и мы. 
А за столом царила веселая атмосфера, ну и недаром французы придумали "просвещение" в этом они сильны - любят поговорить на высокие материи, знаете ли... (а в руке у мосье бутылка Икема 1988 года урожая).
langue_verre

VINITALY 2012. ДЕНЬ 2. LAZIO.

Продолжаю публиковать фото и заметки, сделанные во время VINITALY 2012 в итальянской Вероне.

Второй день B2B был посвящен производителям из региона ЛАЦИО (LAZIO).


Павильон вин из LAZIO. In Lazio veritas (перифраз In Vino Veritas, в переводе не нуждается)

LAZIO (тот самый регион, столицей которого является РИМ) для любителей вин ассоциируется прежде всего с такими белыми винами как Frascati doc (разновидность Frascati Superiore имеет высшую категрию docg; второе белое вино docg называется Cannellino di Frascati ) и Est! Est!! Est!!! (di Montefiascone) doc. Основные сорта винограда (из которых производится 90% здешних вин) - Malvasia (M. bianco или M. del Lazio) и Trebbiano (T. Toscano - известный здесь как Procanico или T. Giallo - он же Rossetto), а также Greco bianco, Bellone, Bombino bianco и Grechetto (который наряду с Требьяно/Проканико входит в состав известного вина Orvietto doc, которое здесь также производят, как и в соседней Умбрии). Среди красных сортов (кроме международных Cabernet Sauvignon и Merlot, встречаемых повсеместно) культивируют аборигенные сорта Чезанензе (Cesanese; особенно популярна его версия Cesanese di Affile) - именно из этого сорта (мин. 90%) производят 3-ее (и на данный момент последнее) вино категрии docg, красное вино Cesanese del Piglio. Также здесь производят розовые и красные вина из таких сортов как Sangiovese, Montepulciano, Aleatico (например, вино Aleatico di Gradoli, которое может быть не только сухим, но и в сладких версиях liquoroso и passito), Nero Buono, Ciliegiolo (Чильеджоло) и др.
Всего здесь производят 3 вина docg (см. выше), 27 вин категории  doc и большое количество вин igt.

ЛУЧШИЕ ПРОИЗВОДИТЕЛИ (вина от которых продегустировал во время B2B)

1. ANTICA CANTINA LEONARDI



2. CINCINNATO





3. VILLA SIMONE



4. CANTINA SANT' ANDREA 



5. DAMIANO CIOLLI



6. DONATO GIANGIROLAMI



7. PRINCIPE PALLAVICINI



 Описания производителей и вин дам позже
langue_verre

MARANGES. Domaine Edmond MONNOT et fils. Maranges 1-er cru "Le Clos des Loyeres"


Источник фото: http://www.winespirit.de

3 -ее красное вино происходит из appellation'a MARANGES.  Это очень красивая и живописная часть Бургундии, воспетая писателем Henri Vincenot. Сколько здесь прекрасных и старых домов и сколько пейзажей, достойных кисти художника!

Краткая характеристика. МАРАНЖ - это уже другая зона, Кот-де-Бон (расположен южнее Кот-де-Нюи) в департаменте Сона-и-Луара (Saone-et-Loire), это самые южные виноградники Cotes-de-Beaune, поэтому эту зону часто называют границей между Кот-д'Ор и Кот-Шалонез. Большая часть производимых вин - красные из сорта Пино Нуар. Это достаточно молодой апелласьон, который "увидел свет" с 1988 миллезима. Он раскинулся на территории 3 коммун и имеет площадь ок. 170 га (из них 163 га отданы под красные вина). Красных вин здесь производят 925 тыс. бутылок (из них половина это вина Premier Cru), белых вин всего 44 000 бут. (из них вин Premier cru - 10 000 бут.). Итак, здесь также есть более престижные вина категории Premier Cru (их насчитывают 6 climats). Эти вина не обладают слишком мощной танинной структурой, поэтому не считаются "долгожителями", как некоторые великие бургундские вина. Но в силу достаточно высокой кислотности в молодом возрасте, их можно держать в погребе (или под ванной :) в течение 3-4 лет (за это время кислотность как раз уйдет). В принципе некоторые хорошие вина (Premier Cru) у хороших производителей могут храниться и дольше (о чем говорит вино на дегустации, см. ниже).


Domaine Edmond MONNOT et Fils, MARANGES 1-er Cru "Le Clos des Loyères" 1999  (цена ок. 34 евро за этот год)

Цвет: Гранатовый с коричневатыми бликми (что говорит о почтенном возрасте вина).
Аромат: 1-ый нос. Мало фруктов или ягод. 2-ой нос. Есть третичные тона (но не кожа). Есть немного vernis (лак), также нотки сухого дерева или сухих растений. Затем развивается в сторону пряностей и гарриги.
Вкус: Малотанинное, питкое, немного не хватает структуры (на спаде?). Оценка: 4,1 балла. Общее впечатление: вино понравилось, но показалось, что пик его развития уже прошел.
Рейтинг: мало информации о наградах у этого производителя (скорее всего ему в этом нет нужды), единственно отмечено в Guide Hachette 2009 - 1 звезда.

О производителе: Это небольшая семейная компания, своего сайта нет, поэтому приходилось собирать по крупицам в интернете. Итак, компания была основана в конце 20-х гг. Сейчас у руля компании Эдмон Монно и его сын Стефан. По данным RVF (Revue du Vin de France, Обзор Французских Вин, главный французский журнал по вину) пишет, что MONNOT владеют 3 лучшими терруарами в Маранже - это 6,8 га под Пино Нуар и 2,3 га под Шардоне и производит ежегодно 25 000 бут.Французский журнал RVF (очевидно, в лице Оливье Пусье - Olivier Poussier, экспертный соммелье и чемпион 2000 г.) считает красные вина интереснее белых и говорит хорошем соотношении "цена-качество" у этих вин.

В заключение: хорошие фото о производителях отце и сыне Монно, их винах, бочках и т.п. в хорошем качестве можно посмотреть на BKWine (автор фотограф Per Karlsson).
langue_verre

БУРГУНДИЯ. БОН. РЕСТОРАН LE CONTY


Во время обучения в Школе Вин Бургундии в программе было запланировано посещение нескольких известных ресторанов Бона, этой винной столицы Бургундии. Настало время рассказать об этом! В этих ресторанах мы не только ужинали, но и (само собой!) сочетали различные блюда с бургундскими же винами! Все это было предусмотрено программой обучения, и на мой взгляд это чрезвычайно удачный ход!
Сегодня хочу рассказать о посещении ресторана LE CONTY (5, RUE ZIEM). Ресторан находится в самом центре Бона, рядом с rue Carnot и базиликой Notre-Dame. Это заведение славится обширным винным погребом (400 наименований вин!), который располагается в подвалах 16 века. Причем вина здесь можно купить с небольшой наценкой, что выгодно отличает этот ресторан от подобных заведений . В LE CONTY можно поужинать  за 11-37 евро (есть соответствующие варианты formules, см. фото далее). Для нашей группы были выбраны блюда как из основного меню (традиционное бургундское блюдо говяжьи щеки по-бургундски, joue de boeuа a la bourguignonne, 17 евро), а также блюда, которые, очевидно, были специально приготовлены шефом (по-крайней мере, а не нашел в меня первое блюда - ветчина с листьями салата и пророщеными злаками типа сои). Далее на фото можно увидеть атмосферу ресторана, вина в хранилище и вина, отобранные для сопровождения этих блюд (позже добавлю их описания).

Collapse )
langue_verre

Школа Вина Бургундии. День 1. 27 июня 2011 г.

Итак, работа ЖЖ вошла в норму, повествую о поездке в Бургундию дальше...

После прибытия в город Бон, после вечерней прогулки по городу, попробовав местные специалитеты (ну как миновать знаменитое блюдо "говядина по-бургундски" с бургундским же вином!) готовился к учебе в Школе Вина Бургундии. Обучение подразумевало прохождение курса дегустатора бургундских вин, заранее было интересно  как это будет происходить хотя программа и была известна заранее, см. здесь).
Но как показала жизнь, бургундцы несколько беспечны (т.е. не соблюдают до конца своих обязанностей) - постоянно были какие-то изменения и поправки...

Итак, все началось в понедельник 27 июня.  Снова открываю свой блокнот и вновь переношусь в Бургундию.

Во-первых, в сравнении со Школой Вина Бордо, в которой я стажировался в 2010 году для аккредитации, здание бургундской Школы Вина выглядит значительно скромнее (но более функционально), да ирасположено не в центре города (как в Бордо), а немного в стороне. Впрочем, из центра Бона это всего 10-15 мин. пешком, ведь город совсем небольшой.


Стенд перед зданием Школы Вина Бургундии. Как видно, здесь расположена не только эта школа (фр. Ecole des Vins de Bourgogne), но и Французский Институт Винограда и Вина  (Institut Francais de la Vigne et du Vin), Межпрофессиональное Бюро Вин Бургундии (B.I.V.B. - Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne), Энологический Центр Бургундии (Centre Oenologique de Bourgogne) и др.

Collapse )
продолжение следует...

 

langue_verre

Презентация вин от PODERE FORTE в Москве

Итак, 25 ноября с.г. в ресторане "Губернаторский" состоялась мини-презентация тосканских вин от компании "ПОДЕРЕ ФОРТЕ" (PODERE FORTE). Презентацию проводил сам глава дома Паскуале Форте вместе со своим молодым энологом Кристианом Каттанео. Было представлено 3 вина, вина все отличные и все разные (см. ниже). Все действие происходило в уютном зале ресторана "Губернаторский", прглашенных было немного и это мне позволило задать интересующие вопросы (от особенностей вин до личных предпочтений сеньора Форте). Причем это хозяйство производит не только первоклассные вина (производимые согласно столь мне любимым правилам БИОДИНАМИКИ), но и столь же органич(еские)ные - оливковое масло, мед, ветчину.  


Collapse )

langue_verre

ИТАЛИЯ. БЕЛЫЕ ЛЕТНИЕ ВИНА.

Итак, наступил черед итальянских ЛЕТНИХ вин, которые так превосходно справятся с летней жаждой (ведь за окном +30), а кроме того, отлично подойдут к легким летним закускам и морепродуктам и сырам!

Для дегустации были выбраны белые (преимущественно без выдержки в дубовых бочках) вина из следующих регионов/субрегионов Италии:

1. Венето, Соаве Классико ДОК
2. Альто-Адидже, Пино Гриджо
3. Венето, Пиаве ДОК Шардоне
4. Пьемонт, Гави ди Гави ДОГК
5. Кампания, Фалангина Саннио ДОК
6. Апулия, Фалангина Пулия ИГТ


Линейка белых вин Италии на дегустацию

Как видим, в основном это вина из северных регионов Италии, что и неудивительно, так как летом принято пить легкие, свежие, хорошо утоляющие жажду вина с достоточно высоким уровнем остаточной кислоты. Вина из южных регонов частенько грешат как раз отсутствием необходимой свежести, из-за чего их иногда называют "вареными" винами. Тем не менее, как видно, я решил взять на дегустацию вино из южного регоина Апулия ("каблук" итальянского сапога). На это были свои причины - мне захотелось сравнить вина из одного сорта винограда (Фалангина) из разных регионов, причем одно из них выдержано в дубовой бочке, а другое - нет.
Collapse )