Category: животные

langue_verre

СРАВНИТЕЛЬНАЯ ДЕГУСТАЦИЯ CHIANTI docg. Часть 1.

Продолжаю освещать сравнительные дегустации этого года.

Очередь дошла до КЬЯНТИ / CHIANTI, которые были представлены сразу в 3х "номинациях" - CHIANTI, CHIANTI CLASSICO и CHIANTI CLASSICO RISERVA (см. далее более подробно о различии мжду этими винами, законодательстве и проч.). Так как "новорожденная" категория CHIANTI GRAN SELEZIONE только появляется на полках российских магазинов, то дегустация этих вин только впереди (я надеюсь!).
Я постарался (где это было возможно) выбирать на дегустацию вина от одних и тех же производителей. Поэтому интересно было проследить "судьбу" вин от таких известных хозяйств как ANTINORI, RICASOLI, SAN FELICE. В целом, как можно увидеть далее, вина в своем большинсвте вызывали различные эмоции в зависимости как от их производителей, так и от категорий самих дегустирующих. Но несмотря на то что общая картина (или если хотите, преемственность стилей у конкретных производителей) получилась достаточно пестрая, лично мне такая ситуация очень нравится! Если вина могут трактоваться по-разному, значит они действительно интересные и многогранные!

1 часть. CHIANTI docg (01/08/2014)


Для этой дегустации были выбраны 6 "обычных" Кьянти - Chianti "Fior di Vigna" (Az. Uggiano), Chianti "Barbi" (Fattoria dei Barbi), Chianti "Gineprone" (Col d'Orcia), Chianti "Piccini", Chianti (Barone Ricasoli), Chianti "Santa Cristina" (Antinori). Дегустация (как обычно) проходила "вслепую". Здесь привожу личный рейтинг, далее можно увидеть рейтинг согласно итоговым оценкам менеджеров отдела HoReCa (ГК "ЛУДИНГ"). Заметки носят краткий характер, отмечал только важное.

Collapse )



Продолжение следует...

langue_verre

НЕДАВНИЕ ДЕГУСТАЦИИ — БЕЛАЯ БУРГУНДИЯ (КОТ д'ОР)

Запись от 20 августа 2009 года

Вино Meursault (Мерсо) от производителя Roux pere et fils (Ру Пэр э фис).
«Платье» вина: светло-соломенное. Аромат: дубовая бочка (очень настойчивый), сливочного масла. Вкус: округлый, типичный для вин из сорта Шардоне (это вино выдерживалось 8—12 мес. в дуб. бочках). Послевкусие среднее, рот «забит» дубом вследствии молодого возраста вина (2007 год). Возможно с возрастом вино раскроется в ароматическом и вкусовом плане (лет через 5—10), но пока оценка 3,8 балла
. Конечно это вино не с виноградника Premier cru (или тем более Grand Cru) чтобы требовать от него слишком много, но тем не менее в свое время (за вино урожая 2002 г.) оно получает 1 звезду от Винного путеводителя "Гид Ашетт-2005»). У производителя «Ру пэр э фис» отличное Мерсо Премье крю «Кло де Порюзо» (Clos des Poruzots), он получило 91 балл от Wine Spectator за вино 2005 г.! К сожалению, в России его нет. Также у этого производителя неплохие другие белые бургундские вина — Chassagne-Montrachet и Puilly-Fuisse (из субрегиона Маконэ), которые я также в свое время дегустировал.
Считается, что лучшими бургундскими винами являются Кортон-Шарлемань Гран крю (Corton-Charlemagne) /отдельно стоит упомянуть просто Шарлемань Гран крю/ и вино Монраше (Montrachet).
Сохранилось предание о том, что Карл Великий, оценив удачную экспозицию участка, посадил здесь несколько лоз. Для короля производили специальный белый «Кортон», чтобы во время мессы он не испачкал роскошную белую бороду красным вином. Сейчас напиток известен как «Кортон-Шарлемань» (Шарлемань по-французски означает Карл Великий). Вина Кортон-Шарлемань в московских бутиках стоят (за редким и счастливым исключением) 8 — 10 тысяч рублей! (что делает их практически недосягаемыми для рядовых потребителей — к счастью существуют профессиональные бесплатные дегустации))) Что касается вина Монраше, те существует известное высказывание Александра Дюма, который советовал его «пить стоя на коленях и сняв шляпу»! Вот так вот! Кроме того, эти вина считаются самыми дорогими белыми винами в мире! (например, Монраше 1989 от Домен де ля Романе-Конти в Москве стоит 280 тыс. рублей!, см.) Вообще говоря, Вина Бургундии (именно с большой буквы) - очень сложные не только для восприятия, но и классификация этих вин зрайне сложна для запоминания. Достаточно сказать, что в Бургундии существует 30 виноградника уровня Гран крю, расположенных в Кот д'Ор и плюс один в Шабли. Ну а количество клима (так здесь обозначаются маленькие виноградники, имеющие свои названия, которые пишут на этикетках) уровня Премье крю — вообще 561! (и хороший сомелье должен их все знать наизусть!) Причем некоторые названия присуждены только для белых вин (например Кортон-Шарлемань), другие —только для красных (например Кортон и Поммар), а какие-то как для красных так и для белых (как Мерсо и Шассань-Монраше). Более подробную информацию по бургундским винам можно почерпнуть здесь.