Category: история

langue_verre

СРАВНИТЕЛЬНАЯ ДЕГУСТАЦИЯ CHIANTI CLASSICO docg. ЧАСТЬ 2.

Продолжаю повествование о серии дегустаций кьянти. Вслед за "обычными" Chianti docg (чуть позже сюда также добавил рейтинг от других участников дегустировавших эти вина в тот день, так как есть расхождение в рейтингах) пришел черёд винам более высокой категории - Chianti Classico docg.



В этом сете (дегустация состоялась 08 августа 2014 г.) были представлено 6 вин кьянти классико: 3 вина от 3х производителей, уже знакомых по предыдущей публикации - BARONE RICASOLE/БАРОНЕ РИКАЗОЛИ ("Brolio"), ANTINORI/АНТИНОРИ ("Peppoli") и AZIENDA UGGIANO/АЦИЕНДА УДЖАНО ("Falco De'Neri) и 3 вина от производителей SANTA MARGHERITA/САНТА МАРГЕРИТА , SAN FELICE/САН ФЕЛИЧЕ и COLI/КОЛИ ("Pratale"). Дегустация как обычно проходила вслепую, первая группа дегустаторов (менеджеры HoReCa) оценивали вина, ставя им оценки "4" или "5" (если вина не набирали эти баллы, то их не оценивали вовсе). 4ки и 5ки можно было ставить сколько угодно раз. Вторая дегустация проводилась спустя 30-40 мин. после того, как бутылки были открыты и проводилась непосредственно мной. Прим. Вина в целом оценивались в точки зрения их ароматики и вкусовых качеств. Ниже приводится рейтинг миллезимов 2009-2010-2011 согласно журналу Decanter (август 2014) и его спецвыпуску Italy 2014, а также по версии erobertparker.com.

Collapse )
О миллезимах (годах сбора урожая) в КЬЯНТИ КЛАССИКО:

2006 - "Чередование жары и прохлады летом, способствовало рождению концентрированных, долгоживущих, иногда жёстких вин". RP - 96T/100.
2007 - "Сочные, зрелые вина, но сотносительно низкой кислотностью, очаровательные для потребления в среднем возрасте". RP - 93E /100.
2008 - "Сбор винограда пришёлся на дождливый период, поэтому следует внимательно отнестись к отбору [производителя]. Много плотных, структурированных  вин". RP - 90R/100.
2009 - "Богатые, зрелые вина, гедонистические, но иногда им недостаёт утонченности". RP - 92E/100.
2010 - "Полная зрелость не везде удалась. Тем не менее, вина интенсивные и полны свежести". RP - 88R/100.
2011 -  RP 88R/100.
2012 - RP 90 R/100.

Легенда (R. Parker) - E (Early) - вина, готовые к употреблению; R (Ready) - готовые, созревшие вина; T (Tannic) - танинные вина, долго хранящиеся.


Источники: DECANTER August 2014 (Vol. 39, No 11), erobertparker.com

Почитать о Кьянти Классико на русском языке - отличный ресурс Элеоноры Скоулз www.spaziovino.com. Конкретно об истории и виноделии региона Chianti Classico (статья "Король среди вин кьянти") - здесь. Об винодельчиских хозяйствах Тосканы (не только области Кьянти) - здесь.

Заключительный сет Chianti Classico Riserva (заключительный) вин от производителей ANTINORI, RICASOLI, SAN FELICE, BADIA A COLTIBUONO, CASTELLO DELLA PANERETTA в следующем выпуске...
langue_verre

СРАВНИТЕЛЬНАЯ ДЕГУСТАЦИЯ CHIANTI docg. Часть 1.

Продолжаю освещать сравнительные дегустации этого года.

Очередь дошла до КЬЯНТИ / CHIANTI, которые были представлены сразу в 3х "номинациях" - CHIANTI, CHIANTI CLASSICO и CHIANTI CLASSICO RISERVA (см. далее более подробно о различии мжду этими винами, законодательстве и проч.). Так как "новорожденная" категория CHIANTI GRAN SELEZIONE только появляется на полках российских магазинов, то дегустация этих вин только впереди (я надеюсь!).
Я постарался (где это было возможно) выбирать на дегустацию вина от одних и тех же производителей. Поэтому интересно было проследить "судьбу" вин от таких известных хозяйств как ANTINORI, RICASOLI, SAN FELICE. В целом, как можно увидеть далее, вина в своем большинсвте вызывали различные эмоции в зависимости как от их производителей, так и от категорий самих дегустирующих. Но несмотря на то что общая картина (или если хотите, преемственность стилей у конкретных производителей) получилась достаточно пестрая, лично мне такая ситуация очень нравится! Если вина могут трактоваться по-разному, значит они действительно интересные и многогранные!

1 часть. CHIANTI docg (01/08/2014)


Для этой дегустации были выбраны 6 "обычных" Кьянти - Chianti "Fior di Vigna" (Az. Uggiano), Chianti "Barbi" (Fattoria dei Barbi), Chianti "Gineprone" (Col d'Orcia), Chianti "Piccini", Chianti (Barone Ricasoli), Chianti "Santa Cristina" (Antinori). Дегустация (как обычно) проходила "вслепую". Здесь привожу личный рейтинг, далее можно увидеть рейтинг согласно итоговым оценкам менеджеров отдела HoReCa (ГК "ЛУДИНГ"). Заметки носят краткий характер, отмечал только важное.

Collapse )



Продолжение следует...

langue_verre

ЛЕТО - 2014. GAVI - Batasiolo, La Scolca, Marchesi di Barolo, Villa Sparina.

Итак, 2 недели в Албании пролетели (о чем рассказ еще впереди). А сейчас - обещанный обзор по дегустации 100%-летних вин Gavi docg (Италия, Пьемонт), которая состоялась 06/06/2014.

Краткая информация о винах Гави / Gavi.

История: Вина в области Гави производятся с 11 в. (исторический документ от 3 июня 1072 г.).
Регион: Пьемонт (Италия
).
Область: Монферрато.
Провинция: Алессандрия.
Категория: DOCG (вина, контролируемого наименования происхождения с гарантией государства; с 1998 г.).
Коммуны: Bosio (frazioni Costa Santo Stefano e Capanne di Marcarolo), Capriata d'Orba, Carrosio, Francavilla Bisio, Gavi (frazioni Monterotondo, Pratolungo e Rovereto), Novi Ligure, Parodi Ligure (frazioni Cadepiaggio e Tramontana), Pasturana, San Cristoforo, Serravalle Scrivia, Tassarolo – 10 коммун. Т.о. за названием Gavi может следовать название коммуны. Наибольшей престижностью пользуются вина Gavi (del commune) di Gavi docg.

Общая площадь виноградников: 1 100 га.
Цвет: Белый 100%.
Сорт винограда: Кортезе 100%.
Типы вина: "Gavi" или "Cortese di Gavi" (тихое);
"Gavi" или "Cortese di Gavi" (полуигристое);
"Gavi" или "Cortese di Gavi" (игристое);
"Gavi" или "Cortese di Gavi" Reserve;
"Gavi" или "Cortese di Gavi" Reserve (игристое по классическому методу).

Ароматы: цитрусовые, минералы, цветы, фрукты.
Кислотность: от средней до высокой.
Температура подачи: 8 ºC - 10 ºC.
Гастрономия: рыба, дары моря, салаты, аперо.
Сайт консорциума вин Гави: www.consorziogavi.com. По этой ссылке можно проверить подлинность любой бутылки Gavi docg (вкладка traceability).


Вина на дегустации:


- BATASIOLO Gavi 2012 & Gavi di Gavi La Granee 2012;
- MERCHESI DI BAROLO Gavi 2012 & Gavi di Gavi 2012;
- LA SCOLCA Gavi dei Gavi 2013;
- VILLA SPARINA Gavi di Gavi 2013.


Collapse )
langue_verre

ПОСЕЩЕНИЕ SMITH HAUT LAFITTE, PESSAC-LEOGNAN, апрель 2012.

L'elaboration d'un Grand vin, ce n'est pas qu'une affaire economique, stricto sensu. C'est aussi une affaire d'amour, d'emotion personnelles, c'est un produit hyper impliquant...Investir et s'investir dans un grand terroir, ce n'est pas juste un achat "bankable" immediatement en terme de "Je montres mes marques donc j'existe". Le vin c'est plus profond. C'est peut-etre "Je vais laisser une trace"...   Florance Cathiard (Autour une bouteille avec Florence et daniel Cathiard, Gilles Berdin)  
Производить великие вина - не означает заниматься бизнесом в узком смысле этого слова. Это тесно связано с любовью к своему делу, с личными переживаниями, это продукт, требующие максимальной отдачи...
Вкладывать и вкладываться в великий терруар это совсем не "банковская" покупка из серии
"Я демонстрирую люксовые бренды, поэтому я существую". В случае с вином все намного глубже.
Возможно, это скорее "Я хочу оставить после себя след..." 
Florence Cathiard, Chateau Smith Haut Lafitte


Перед входом в Шато Смит О Лафит

Шато Смит О Лафитт (Chateau Smith-Haut-Lafitte), одно из 16 Великих классифицированных Вин (Grand Cru Classe) региона Пессак-Леоньян (Pessac-Leognan) области Грав (Graves) в Бордо, которое мы с коллегами посетили во время дегустаций PRIMEURS-2012 этой весной.

Исходные данные о Шато Смит О Лафитт (с сайта производителя):

Классификация: Grand Cru Classe de Grave (Гран Крю Классе из Грава, но только для красных вин);
Производство: 10 тысяч ящиков красного вина и 3 тысячи ящиков белого вина;
"Второе вино" - Les Hauts de Smith (5 500 тысяч ящиков);
Площадь виноградников: 67 гектар (56 га для красных сортов и 11 га для белых сортов);
Сорта винограда (посадка):
Красные сорта - Cabernet Sauvignon 55%, Merlot 34%, Cabernet Franc 10%, Petit Verdot 1%;
Белые сорта - Sauvignon Blanc 90%, Sauvignon Gris - 5%, Semillon 5%.
Средний возраст лоз - 38 лет;
Владельцы - Даниель и Флоранс Катиары (Daniel & Florence Cathiard)
Технический директор - Фабиен Тейтген (Fabien Teitgen)
Энолог - Янн Лодэо (Yann Laudeho);
Консультирующие энологи (!) - Паскаль Рибейро-Гайон (Pascal Ribeyreau-Gayon) и Мишель Роллан (Michel Rolland) для красных вин и Кристоф Оливье (Christophe Olivier) и Дени Дюбурдьё (Denis Dubourdieu) для белых вин. 


Collapse )

Замечательная была встреча, одна из самых ярких за ту поездку в эмоциональном и дегустационном плане (дегустировали Chateau Smith Haut Lafitte 2011 года - как белое, так и красное, а также вина от другого хозяйства семьи Cathiard в Pessac-Leognan - Chateau Cantelys rouge & blanc).
Вспоминаются (и вряд ли забудутся) разные - подчас забавные - истории о посещении их Chateau разными высокопоставленными людьми, например madame Poutine, но вина  Smith Haut Lafitte и все, что с ними связано, для меня все же важнее.


ДОПОЛНИЛ И ДОБАВИЛ КОММЕНТАРИИ К ФОТОГРАФИЯМ
langue_verre

MARCHESI DI BAROLO. Часть 2. Винодельня, вина, городок Бароло, музей вина.

Итак, продолжаю повествование о винах от MARCHESI DI BAROLO.

Как положено прошлись в сопровождении представителя компании по производственным помещениям, подвалам и хранилище ценных вин компании. Итак, фотоотчет!

 
Хозяйство расположено в самом сердце городка Бароло. Сводчатое перекрытие защищает урожай, ведь приемный пункт - здесь же. Слева - собранный виноград (Неббиоло) попадает в гребнеотделитель, а затем уже в дробилку для получения сусла.

Collapse )
Продолжение (о дегустации вин Marchesi di Barolo с хозяевами имения) следует  далее...
langue_verre

НЕДАВНИЕ ДЕГУСТАЦИИ — БЕЛАЯ БУРГУНДИЯ (КОТ д'ОР)

Запись от 20 августа 2009 года

Вино Meursault (Мерсо) от производителя Roux pere et fils (Ру Пэр э фис).
«Платье» вина: светло-соломенное. Аромат: дубовая бочка (очень настойчивый), сливочного масла. Вкус: округлый, типичный для вин из сорта Шардоне (это вино выдерживалось 8—12 мес. в дуб. бочках). Послевкусие среднее, рот «забит» дубом вследствии молодого возраста вина (2007 год). Возможно с возрастом вино раскроется в ароматическом и вкусовом плане (лет через 5—10), но пока оценка 3,8 балла
. Конечно это вино не с виноградника Premier cru (или тем более Grand Cru) чтобы требовать от него слишком много, но тем не менее в свое время (за вино урожая 2002 г.) оно получает 1 звезду от Винного путеводителя "Гид Ашетт-2005»). У производителя «Ру пэр э фис» отличное Мерсо Премье крю «Кло де Порюзо» (Clos des Poruzots), он получило 91 балл от Wine Spectator за вино 2005 г.! К сожалению, в России его нет. Также у этого производителя неплохие другие белые бургундские вина — Chassagne-Montrachet и Puilly-Fuisse (из субрегиона Маконэ), которые я также в свое время дегустировал.
Считается, что лучшими бургундскими винами являются Кортон-Шарлемань Гран крю (Corton-Charlemagne) /отдельно стоит упомянуть просто Шарлемань Гран крю/ и вино Монраше (Montrachet).
Сохранилось предание о том, что Карл Великий, оценив удачную экспозицию участка, посадил здесь несколько лоз. Для короля производили специальный белый «Кортон», чтобы во время мессы он не испачкал роскошную белую бороду красным вином. Сейчас напиток известен как «Кортон-Шарлемань» (Шарлемань по-французски означает Карл Великий). Вина Кортон-Шарлемань в московских бутиках стоят (за редким и счастливым исключением) 8 — 10 тысяч рублей! (что делает их практически недосягаемыми для рядовых потребителей — к счастью существуют профессиональные бесплатные дегустации))) Что касается вина Монраше, те существует известное высказывание Александра Дюма, который советовал его «пить стоя на коленях и сняв шляпу»! Вот так вот! Кроме того, эти вина считаются самыми дорогими белыми винами в мире! (например, Монраше 1989 от Домен де ля Романе-Конти в Москве стоит 280 тыс. рублей!, см.) Вообще говоря, Вина Бургундии (именно с большой буквы) - очень сложные не только для восприятия, но и классификация этих вин зрайне сложна для запоминания. Достаточно сказать, что в Бургундии существует 30 виноградника уровня Гран крю, расположенных в Кот д'Ор и плюс один в Шабли. Ну а количество клима (так здесь обозначаются маленькие виноградники, имеющие свои названия, которые пишут на этикетках) уровня Премье крю — вообще 561! (и хороший сомелье должен их все знать наизусть!) Причем некоторые названия присуждены только для белых вин (например Кортон-Шарлемань), другие —только для красных (например Кортон и Поммар), а какие-то как для красных так и для белых (как Мерсо и Шассань-Монраше). Более подробную информацию по бургундским винам можно почерпнуть здесь.