Category: природа

langue_verre

Долина Роны. Часть 6. Календарь работ на винограднике - ЛЕТО 2017. Июнь - Июль - Август.


КАЛЕНДАРЬ РАБОТ НА ВИНОГРАДНИКЕ ЛЕТОМ.
Легенда.
Вслед за календарем работы на винограднике весной, продолжу рассказывать о работах ЛЕТОМ.

ИЮНЬ. Конец мая - первые числа июня - начало цветения винограда - floraison ("флорезон").
[О климатических особенностях этого года, повлиявших на раннее развитие винограда, см. Прим. ниже].


Раннее цветение (floraison) 2017 года - сорт grenache noir. Начало 23-24 мая (фото слева). 26 мая (фото справа).
Цветение длилось в целом до 6-8 июня (для сортов позднего срока созревания, такие как carignan).


Во время цветения виноградник не тревожим, как нам сказал местный винодел с 40-летним стажем в этот момент он "tres fragile" ("очень хрупкий"), в эти дни происходит формирование ароматов будущего вина.
[Впрочем, в соседней деревушке при посещении одной микро-винодельни, производящей замечательные вина, наблюдал как её владелец так тряс цветущую гроздь, что пыльца летела облаком...].

Начало и вторая часть июня на винограднике полностью посвящена двум операциям:
1 - Удаление побегов, выросших из почек, на стволе (штамбе) и рукавах (то есть продолжение того, что было начато
в мае - "эпампраж");
2- Подвязка/ крепление "растущей зелени" к опорам/столбам (либо её заведение между проволокой шпалеры - relevage; "релеваж"). Подробнее см. ниже.


1. Побеги на стволе необходимо удалить (все питательные "соки" должны поступать к гроздям на однолетних
побегах этого года). 2. Лоза после "эпампража" (около "головки" видны места обломки). Оба сорта - syrah.



1. В июне (в отличии от весны) побеги, выросшие из почек на стволе и боковых рукавах уже пальцем не сбить (syrah).
2. Толщина зеленых побегов этого года поражает - в сравнении с размерами древесины прошлого года особенно (merlot).


В июне молодые (зеленые) побеги этого года у некоторых сортов уже достигли 1-1,5 метра длины (и даже больше, как у сортов merlot, syrah, carignan при системе cordon...) и не имея опоры свисали вниз и даже лежали на земле. В силу этого факта, необходимо было придать  молодым побегам вертикальное положение для обеспечения "благоприятного микроклимата" (освещенность, проветриваемость), для лучшего фотосинтеза и предотвращения повреждения и поломки самих побегов (как от сильного ветра, так и при прохождении машин с прицепами между рядами лоз).


Это и есть система pallisage ("палисаж", то есть "опора" или "шпалера", как значится в отечественной специализированной литературе по виноградарству).
Палиссаж (как уже было сказано выше про работы на виноградниках весной) - это обычно система опор (столбов) и натянутой между ними проволоки (от 1 до 3 горизонтальных параллельных ярусов, между которыми "размещают" растущие побеги). Проволока сначала фиксируется на пластиковых креплениях внизу и по мере роста побегов поднимается на крепление выше и т.д. Эта операция (именно как действие) уже носит название relevage ("релеваж", от фр. гл. relever - приподнимать). Обычно она выполняется синхронно 2 работниками (по обе стороны столбов одного ряда). Формы ведения лозы для этой "полярной" системы, как несложно догадаться - guyot или чаще встречаемая здесь форма cordon de royat.

Варианты "палиссажа":


1, 2 . Начало системы palissage - "якорение" первого столба, на который приходится немалая нагрузка. В самом низу
проходит металлическая проволока (ее почти не видно). К ней подвязываются стволы лоз (при системе cordon) или
однолетние (плодоносящие) побеги. (при фрме guyot). На обоих фото - три ряда проволоки (она пластиковая, но очень прочная; марка Deltex).
Побеги лозы, соответственно, заводятся между двумя рядами этой проволоки. Это и есть "релеваж" (relevage).



1. По мере роста побегов вверх, проволока открепляется и фиксируется на крепление выше (щелчок при этом довольно чувствителен для пальцев - после нескольких часов такой работы пальцы немеют, даже перчатки не помогают).
2. Встречались и такие "фиксаторы" - вырубы на столбах в виде "клыков". Крепить к ним проволоку проще, но нет четкой фиксации и проволока с одной стороны не параллельна другой (из-за того, что "клыки" не симметричны)...



На этом видео (45 сек) вначале можно видеть кусты grenache goir (gobelet без крепления), а затем более подробно показаны кусты сорта syrah после "релеважа". Кстати говоря, по мере роста молодых побегов (причем не только вверх, но и вбок), часть побегов "покидают" предназначенное им "помещение" (между двумя рядами проволоки) и приходится вновь "возвращать" их на место. Также причиной этого является подчас очень сильный ветер mistral. И вот уже эта операция чаще называется remontage ("ремонтаж").

Для формы gobelet также используется система palissage (а именно для молодых сортов из тех, которые характеризуются "буйным" ростом побегов как у syrah), но в виде отдельных обычно круглых деревянных столбов (échalas), к которым побеги крепятся с помощью стальной проволоки, имеющей форму кольца. В некоторых имениях класса bio/biodynamique стараются также использовать натуральные материалы для крепления побегов к столбам (столбы также "натуральные" - из дерева; чаще других используются столбы из сосны с пропиткой специальным составом для долговечности).


1. Крепление с помощью кольца из металлической проволоки (обычно таких колец 3 - внизу столба, посредине и в верхней части). 2. Крепление с помощью био-материала (похож на тростник). Подсмотрено в Северной Роне на виноградниках вблизи знаменитого городка Tain-l'Hermitage (участки принадлежащие M. Chapoutier или P. Jaboulet).



На этом видео (26 сек.) показан ряд лоз viognier после их крепления к деревянным столбам. "Все равны как на подбор"...

С 20-х чисел июня к "релеважу-эпампражу" добавляется операция по удалению с помощью двуручного секатора боковых веток - rognage ("роньяж"), также иногда называемый dépointage ("депуантаж", букв. "удаление кончиков").
Указанные выше в схеме календаря такая операция как écimage ("эсимаж"; "удаление верхушек) в данном имении не проводится. Как объяснил наш "студент" Жиль (напомню, он раньше работал в одном из хозяйств Gigondas), удаление макушек ведет к тому, что вино будет с меньшим содержанием алкоголя (виноград в этом случае накапливает меньше сахаров).
Кроме того, не все винодельческие хозяйства "новой волны" (bio/biodynamique/vins naturels) приветствуют подобные операции (rognage, écimage ). В замечательной книге "Pur Jus: Cultivons l'avenir dans les vignes", вышедшей в 2016 году, в которой доступным языком в виде комиксов и с замечательными картинками дается немало полезной информации в виде диалогов авторов и самих виноделов (и в первую очередь о работе на винограднике). В частности, в главе посвященной виноделу Alain Castex (Восточные Пиренеи, Les Vignes du Cabanon) он рассказывает о своей системе культивирования лоз, при которой нет необходимости в палиссаже (лозы "опираются" о столбы, а верхние побеги двух соседних рядов переплетены наподобие беседки). Как говорит Ален, "в любом случае, "сок", поднимающийся вверх в результате операции rognage не достигает самих ягод. Это скорее вызывает развитие зеленной массы. Зрелость ягод начинается между стадиями накопления азота и углерода...".


1, 2. Rognage. Основной инструмент - двуручный секатор, в простонародье называемый также "сизай" (cisaille).
И вода, без неё никуда. Из-за очень жаркой погоды "рабочая смена" начинается в 6 утра и длится до 13 час (без обеда).



Первым "атаковали" старые лозы grenache noir. На фото слева - ДО операции rognage, фото справа - ПОСЛЕ неё.
Теперь трактор может проехать, не повреждая "непокорные" побеги.



В этот период виноградные грозди проходят стадию от petits pois ("зеленый горошек"; "пети пуа") до fermeture de la grappe (закрытие грозди; "ферметюр де ла грапп"). Что интересно, фото справа («закрытие грозди») сделана РАНЬШЕ левой, но в более южном соседнем Провансе в окрестностях старинного города Vaison la Romaine (хотя расстояние отсюда до него менее 10 км). Имение Clos des Mourres, небольшое винодельческое имение, производящее замечательные био-вина.

ИЮЛЬ. Этот месяц также был полностью (8 дней) посвящен операциям, которыми занимались в июне - rognage, épamprage, relevage (remontage). Помимо этого, 4 дня мы поливали молодые лозы этого года (включая совсем молодые побеги сорта marsanne, появившиеся в результате нашего greffage!). Конец месяца (2 дня) вместе с Габриелем "зачищали" виноградники (особенно по краям) от зарослей дикой ежевики и других "вредных" растений.

Добавлю фото и комментарии...

Прим. Хочу сделать особый акцент на особенности миллезима 2017 года, что оказало сильное влияние на работы на виноградниках (либо на отсутствие таковых). Во всех смыслах здесь, в Долине Роны (как и во многих других регионах Франции, к которым Природа обычно более благосклонна) этот год нельзя назвать простым, а скорее сложным.
Судите сами - вначале (в ночь с 20 на 21 апреля) здесь ударили заморозки, затем немало ущерба принес град (здесь, в коммунах Saint Maurice sur Eygues и Vinsobres он пришелся на 2 мая) - некоторые участки понесли потери на 70-80%. Вслед за этим три месяца подряд - май, июнь, июль - установилась очень жаркая погода (май +20/24 гр, июнь-июль +30/+33 гр.) и при почти полном отсутствии дождей (судя по моему ежедневнику более-менее "приличные" дождевые осадки выпали всего 3 раза -  6 мая, 27 июня и 12 июля. Собственно говоря, март и апрель также были достаточно теплыми. Положение осложнилось еще тем, что обычно часто дующий прохладный мистраль в июне-июле также не часто "включался". Всё это привело к тому, что цветение винограда (если судить по "Библии" виноградных сортов Пьера Гале, Cepages et Vignoble de France, Tome II), цветение такого сорта как grenache blanc в 2016 г. случилось на 7-10 дней раньше срока, указанного этим автором. Соответственно, созревание винограда также случилось раньше. В начале августа в Руссильоне уже собирали мускат...
Но из-за гидрического стресса (элементарно из-за нехватки воды), есть опасения что зрелость ягод будет замедлена.

Все покажет август, все в ожидании...

Более позднее дополнение про АВГУСТ. В результате очень жаркого лета (с середины мая и вплоть до конца августа было всего 4-5 хороших дождей) созревание винограда происходило очень быстро, многие виноделы в этих краях букваль и "шагу не ступили" на свои виноградники. Грибковых заболеваний (таких как, милдью) было не очень много, поэтому и обрабатывать виноградники большого смысла не было...
langue_verre

Долина Роны. Часть 5. Календарь работ на винограднике - ВЕСНА. Март - Апрель - Май.

Дополнение (январь 2018 г.): Исправил ошибки, добавил описаний и текста.
Предыдущий пост грозится превратиться в диссертацию, буду его дополнять, а тем временем дам общий обзор по весенним и летним работам здесь, на винограднике в Южной Роне.


Слайд из презентации теоретического курса IFCO-Marseille, который здесь проводят приезжающие преподаватели.

ИТАК, вначале рассмотрим ВЕСЕННИЙ календарь работ на винограднике. Даю несколько расшифровок и дополнений:

МАРТ - закончились операции по обрезке виноградника (la taille; "ла тай"). С 20-х чисел марта из почек появляются первые листья, а на месте среза (после обрезки) наблюдается т.н.плач лозы (les pleurs) - знак начала движения древесного сока - лоза пробуждается после зимней спячки. Побеги предыдущего года приобретают гибкость, происходит их подвязка (l'attache) к проволоке или колышкам согласно форме ведения куста (для guyot simple и cordon de royat). Про форму gobelet см. в этом посте далее (март).


Фото слева - формирование guyot simple (23/03/2017). Фото справа - формирование левого рукава кордона (29/03/2017).

В начале марта (и ранее в феврале) происходят операции по подсадке молодых лоз (на место погибших или для замены старых лоз), т.н. la plantation («ла плантасьон»).
Также в этот период (по окончанию обрезки и после неё) происходят работы по приведению в рабочую готовность системы столбов-проволоки (комплекса горизонтальных подпорок - palissage; "палиссаж"). То есть всего того, что необходимо для сортов винограда, которые нуждаются в палиссаже для удержания молодых побегов этого года в горизонтальном положении
(иначе вся зеленная масса вскоре окажется на земле под собственным весом). Речь, конечно, идет о формах guyot simple и cordon royat для таких сортов,  как syrah (этот сорт особенно продуктивен), muscats (различные виды), merlot, viognier, vermentino. Иначе говоря, о всех тех, что активно в этот период "тянутся вверх". При необходимости столбы/колышки заменяются, проволока ремонтируется (если она порвана) либо заменяется новой. Эти работы длятся вплоть до мая.

Для формы gobelet (сорта grenche, mourvedre, carignan...) в силу их невысокого роста и мощного штамба необходимости в этом нет (если куст достаточно взрослый). Но для молодых лоз этой формы для их поддержания в горизонтальном положении вбиваются столбы (или металлические прутья) либо обновляются старые (если в этом есть необходимость). Для виноградника bio предпочтение отдается деревянным столбам. Также следует учитывать направление дуновения ветра мистраль - дует он иногда так сильно
и непрерывно, что лозы (и вообще деревья) меняют свой наклон! Таким образом, лоза под влиянием ветра опирается о столб и не пригибается к земле.


Фото 1. Жан-Мари вбивает металлические прутья в качестве подпорки для молодых лоз сорта mourvèdre (31/03/2017).
Фото 2. Замена металлических прутьев на деревянные столбы для молодых лоз carignan (02/05/2017).


АПРЕЛЬ -  с начала апреля проводятся работы по удалению (с помощью бензопил) верхних и боковых ветвей деревьев и кустарников по краям участков с виноградными лозами, которые будут мешать движению трактора с прицепом-распылителем позднее обрабатывать (опрыскивать) эти участки.


Габриель с помощью длинной бензопилы (т.н. perche - дылда) срезает ветки и стволы деревьев по периметру дороги.
Ренан проделывает то же самое, но с помощью обычной бензопилы. В общем, все приняли в этом участие (03/04/2017).



Матье на тракторе отвозит спиленные ветки и стволы. Пейзажи вокруг виноградника (03/04/2017).

Также сложность представляют заросли дикой ежевики (la ronce; "ла ронс", см. также ниже), которые часто захватывают обочины дорог и склоны холмов (особенно, если в предыдущие годы им не уделяли должного внимания). Приходится их удалять с помощь "длинных бензопил" для удаления кустарников (la débroussailleuse; "ла дебрусайёз"). Работа достаточно энергозатратная - устройство тяжелое (здесь,  в имении есть 2 типа таких пил - одна легче, другая тяжелее и мощнее. Специальная "сбруя" помогает крепить эту "машинку". Шум при работе от них также оглушающий (работали несколько часов кряду, поэтому приходилось надевать специальные наушники). Часто также "ронс" захватывает и первые ряды лоз рядом с обочинами, иногда встречаются они и в середине участка. (Прим. Как говорил ботанист Стефан Мейер, который в имении 10 апреля проводил теоретически-практический курс по диким растениям, "заросли ежевики появляются в заброшенных местах"...).


Заросли дикой ежевики нужно удалить... С такими "колючками" шутки плохи. Руку или ногу расцарапает до крови - не заметишь даже как!


"Машинки" для удаления кустарников (зарослей дикой ежевики). Слева Жан-Пьер, справа - я. На поясе - наушники.

Также весь месяц земля вместе с травой "отваливается" от корней лоз с помощью трактора со специальным прицепом-плугом (которые расположены сзади с обоих сторон - слева и справа) и системой 2-х антенн. Во врем движения трактора кончик антенны касается ствола лозы и плуг автоматически отводится в сторону. Таким образом, лоза не повреждается (хотя случаются и сбои, ох случаются!..). Сзади обычно сидит помощник (или даже двое) и с помощью пульта управления с кнопкой даёт команду на отведение плуга, если система антенн дает сбой. Это операция называется "декавайоннаж" (décavaillonnage), а машина (точнее прицеп к трактору) - "декавайонёз" (décavaillonneuse). Необходимость удаления травы заключается в снижении риска переохлаждения лоз от травы при заморозках (фактически плуг переворачивает пласт земли и трава оказывается внизу). Но у самых корней трава и иногда кустарники (дикая ежевика, плющ) все же остаются и нужно их удалять вручную с помощью мотыг и секаторов (см. ниже).


Ален объясняет Капюсин как работает декавайонез (а Габриель удаляет заросли ежевики, кажется даже довольным;
потом мы вдвоем с ним управляли кнопками управления антенн плугов, см. видео ниже).




С середины апреля и до начала мая проводились, пожалуй, самые тяжелые работы (в физическом плане), основным инструментом для которых является обыкновенная... мотыга (la pioche). Заключались они в удалении мотыгой (а также
руками) сорных трав и кустарников от корней лоз. Как говорится, не всякая трава бывает полезной. Особенно "вредными" растениями (как для виноградных лоз, точнее для их корней, так и  в плане трудности их искоренения), здесь хочу
назвать следующие: 1) заросли дикой ежевики с очень острыми шипами (la ronce; "ронс"); 2) пырей (le chient dent; "ле шьен дан"); 3) плющ (la lierre; "ла льер"); 4) марена (la garance; "ла гаранс"). У каждого из них свои особенности "искоренения", которыми пришлось овладеть.


"Запущенный" участок со старыми лозами grenache noir. Справа - заросли дикой ежевики (ronce). Вырвать их с корнем практически невозможно и дело не только в колючках. Основное средство борьбы - секатор.


Слева - пырей, справа - плющ. Пырей недаром называется le chien dent ("собачий зуб"). Там, где он растет, земля становится очень плотной и сухой. Его сложно удалить даже с помощью мотыги, приходится немало попотеть. Плющ настолько плотно обвивает виноградный ствол, что становится с ним одним целым. Но в целом, удалять его несложно.


Слева - марена (la garance). Обильно растущее растение, прилипающее к рукам. Но удалять его несложно, главное найти его "точку" произрастания. Удаляется руками. В старину корни марены использовали в качестве натурального красителя для окрашивания тканей в красный цвет. Справа - участок, освобожденный от "вредных" растений и трав.

Также в апреле (11/014) мы отрабатывали вариант замены некоторых плохо растущих лоз путем их "омоложения" путём привоя молодых побегов-черенков (greffons) на "старый" подвой (porte-greffe). Эта операция носит название "греффаж" (greffage).
Вслед за этим в течение следующих дней происходит орошение привитого подвоя водой вручную ведрами и через шланг (пластиковая канистра 1000 л., установленная на прицепе трактора). Также в этот период с помощью специального прицепа к тракторы происходит удобрение био-гранулами (компост с микроэлементами). Мы, в свою очередь, делали подобное вручную, насыпая гранулы из пластиковых ведер, удобряя молодые лозы (1 год, подсаженные в конце февраля-начале марта). После этого, также производили их орошение. См. фото ниже.


Лоза-подвой (американский Paulsen) срезается пилой. Молодой привой делается "в расщеп" на месте среза (11/04/2017).


Орошение молодых черенков с помощью шланга и лейки (12/13/04).


Орошение молодого привоя (также с добавлением био-гранул). Орошение 1-летних лоз текущего года.

Апрель с 20-х чисел здесь это также начало сезона работ с "зеленной массой" виноградника (operations en vert). Из почек появляются первые зеленые побеги (débourrement; «дебурман»). Помимо побегов, которые будут приносить в будущем виноград, лоза также "выстреливает"  зеленью из почек и в других местах - на стволах, на "рукавах" многолетней древесины, у подножия на подвое (т.н. gourmands). Все эти "ненужные" части необходимо удалять. По-французски удаление лишних почек называется "эбуржоннаж" (ébourgeonnage), а удаление лишних побегов со стволов - "эпампраж" (épamprage, от le pampre - "ветвь виноградной лозы"). Эти "зелёные операции" (равно как и другие - например, rognage, écimage..., речь о которых впереди), являются продолжением зимней обрезки (январь-февраль) и "необходимы для обеспечения лучшего баланса между вегетативной частью и репродуктивными органами виноградной лозы".

Итак, эбуржоннаж/эпамраж имеет своей целью...:
1) удаление побегов, которые не являются плодоносящими (или для сокращения плодовых побегов при их большом количестве для ограничения урожайности);
2) сокращение рисков, связанных с первыми заражениями милдью;
3) сокращение количества ненужных побегов, которые так или иначе необходимо будет удалять при обрезке (экономия времени зимой); 4) ствол (штамм) приводят в соответствии с формой лозы (кордон, гийо...).


В самом начале появления почек/побегов их удаление происходит буквально одним касанием пальца.


Филипп Вирэ (Domaine Viret) на этом коротком видео демонстрирует операцию "эбуржоннаж".

По своей сути эти операции сродни обрезке, но так как побеги молодые, то они осуществляются не секатором, а руками или даже одним пальцем (особенно в начальной стадии этих операций) - настолько в начале "зелень" молодая (видимо, поэтому в российской специализированной литературе эта операция носит название "обломка"?). Эбуржоннаж/эпампараж продолжались с середины апреля и с перерывом, вызванным градом и заморозками в апреле-мае (см. Прим. ниже) вплоть до начала июня.

Для предотвращения проникновения болезнетворных бактерий (ведь по сути это "открытые раны" на разных частях лозы), после обломки часто проводится опыление серой (в сухом виде в виде облака либо  в составе жидких растворов) с помощью специального прицепа к трактору. Также происходят превентивные операции по опылению - орошению трактором против оидиума. Здесь, в хозяйстве био, для этого также используются также био-препараты (сера тоже может быть bio) производства Италии и марки IDAI-Nature (Испания).


Биопрепараты марки IdaiNature, содержащие растительные экстракты, минералы (магний, бор, цинк...), а также медный купорос и серу (против оидиума и милдью).


Обработка виноградника серой в виде облака (против оидиума).

МАЙ - продолжение работ по обломке зеленых побегов (с середины мая и  до начала июня) и удалению травы от корней лоз
(с помощью мотыг).


В мае листьев из спящих почек становится больше, но их удаление не представляет сложности.
Но то ли еще будет, когда дело дойдет до побегов в июне...


Прим. Особенность 2016 года на Юге  Долине Роны (и в целом по всей Франции) - вслед за заморозками (в ночь с 20  на 21 апреля), вечером 02 мая разразилась гроза с градом. Ущерб был "точечным", но местами очень сильный. В частности, больше всех здесь пострадали участки с сортом Сира... В силу этого фактора, удаление побегов/почек мы производили в мае только 2 дня - 16 мая и 29 мая. Для восстановления ("заживления" ран, нанесенных градом) в некоторых биодинамических хозяйствах (как мне позднее рассказали при их посещении, например в соседнем биодинамическом хозяйстве Domaine La Pequelette) применяли травяные настои валерианы для "исцеления" пострадавших побегов.

P.S. Продолжу работами на винограднике ЛЕТОМ (к счастью, теперь я "обеспечен" инернетом!)
langue_verre

Франция, Долина Роны - 2017. Часть 4. Работа на винограднике (МАРТ - МАЙ).

Дополнение (январь 2018 г.): Исправил ошибки, добавил описаний и текста.

Продолжаю свое повествование о стажировке на винодельне Domaine VIRET в Долине Роны.
Даю календарное описание работ на ВИНОГРАДНИКАХ, в которых мы принимали участие с конца марта по 17 мая:


На фото ближним планом био-виноградники Имения, а далее - виноградники кооператива. Заметна большая разница.
Кооператив явно не брезгует применять desherbants ("дезербан"; химикаты для удаления травы) ... У нас все био-био! )


27/03 (пнд). До обеда: подвязка старых лоз на "ферме" (бывший дом семьи владельцев) - лозы vermentino (ремонт - подвязка, cordon royat). Далее подвязка лоз мускатных сортов (на форму guyot simple).


Старые лозы Vermentino. Обновление крепления рукавов к проволоке. Могли бы "по-провански" называть его rolle, но нет - именно верментино. Участок "у старой фермы", здесь раньше жили владельцы имения Domaine Viret. Участки винограда вокруг него это вроде экспериментальной базы для нас, студентов имения.

После обеда: формирование сорта cinsault (на форму cordon de royat).

Фото 1. Пока сформирован 1 рукав. Используя стремление винограда всегда расти вверх ("акротония"), будет образована форма "кордон де руайа" (cordon de royat). Фото 2. Иногда невозможно всё делать классически. По науке побег прошлого года нужно было направлять влево, но в этом случае побег бы сломался (немотря на всю его гибкость) из-за изгиба лозы в этом месте. Правый рукав отсутствует.. Прошлось применить такую форму..  дальше будет видно, какая его судьба.

.
Команда в работе на подвязке лоз верментино и других. Такие условия работы )


28/03 (втр). До обеда: формирование молодых сортов на gyuot simple & cordon de royat (напротив кооператива St Maurice).



Заметна разница между почвами Domaine Viret (трава) и кооператива (без травы, или она вся желтая, погибшая - см. фото на самом верху). Названия некоторых сортов встретил впервые, например, aranel (Жиль его назвал "bizarre" - странный, мол, сорт). На видео - образцы подвязанных лоз.
После обеда: приезд директора Didier Daumas из учебной организации IFCO (Marseille). Работ нет. Обратная связь, ланч.
29/03 (срд). До обеда: подвязка и формирование (молодых grenache noir на форму cordon royat) и ремонт старых лоз (подвязка штаммов к колышкам), ремонт порванной проволоки. Мы отмечали место разрыва бечевкой, Матьё ремонтировал проволоку.


Это самый большой участок виноградника из ок. 20, принадлежащих Домену. Различные сорта (гренаш, сира...). 4-5 га.


Фото 1, 2. Подвязка правого "рукава" - восстановление молодого участка (взамен "утраченного").


Старая лоза сорта гренаш нуар. Пояаление молодых листочков. Весна идет!



Фото 1. "Разрез" почвы - известняк и песок с глиной. Фото 2. Цветущий чабрец - а запах!

                               
После обеда: продолжение подвязки и ремонта (но уже на участке за фургоном Капю-Габи). Также формировали cordon.
Примечание в дневнике, который ежедневно веду: "Первый день почти не болели ноги, спина прошла. Руки почти в норме, набухли тыльные стороны ладоней".

-------------
31/03 (пнц). До обеда: вбивали кувалдами (la masse; «ля мас») металлические прутья и столбики (piquet; «пике») в качестве опоры для молодых лоз (mourvèdre), форма gobelet. Прим. При этом нужно также учитывать направление ветра мистраль, который здесь часто дует с большой силой (в направлении с севера на юг). Т.о., лоза склоняясь под воздействием мистраля, будет опираться о колышек (столбик).
03/04-04/04 (пнд-втр). Оба дня: с помощью 3-х бензопил (tronçonneuse; "тронсонёз") - 2 из них поменьше (зеленого цвета) и 1 крупнее и мощнее (оранжевого цвета). Вооружившись этими машинками, мы оба дня срезали верхние ветки деревьев по краям участков, которые будут мешать движению тракторов с прицепами при скорой обработке виноградников. Также использовалась т.н. la perche (ля перш; букв. "жердь"), официально называемая broussailleuse (пила для кустарников). За несколько дней я освоил все эти "машины", научился заправлять, регулировать цепь и т.п.
Также за дни узнал многие тонкости - в общем, ничего сложного - подливай бензин и масло и следи за техникой безопасности.
Но вначале (как и в любом практическом деле) пришлось узнать особенности "поведения" каждой пилы. Спиленные ветки нагружали в кузов трактора. Такая вот нехитрая мужская работа, которой занимались два дня.
07/04 (пнц). До обеда: вбивали кувалдами деревянные столбы в качестве опоры для лоз (mourvèdre, grenache). Связывали в пучки (fagot; "фаго") побеги лоз, оставшиеся после зимней обрезки.
С помощью мотыг удаляли траву от корней старых лоз grenache. Удаление травы на лестнице, ведущей на винодельню и вокруг здания имения.
11/04 (втр). До обеда: Прививка виноградных лоз ("в расщеп"). Участок у "фермы". Про эту операцию (поэтапно) более подробно расскажу позднее.
12/04 (срд) - 13/04 (чтв). Орошение привитого подвоя вручную ведрами и через шланг (пластиковая канистра 1000 л. на тракторе).  Два дня - удаление зарослей ежевики ручной газонокосилкой и двуручным секатором (по периметру виноградника и у корней лоз).
14/04 (птн). Удобрение гранулами и орошение молодых лоз (1 год, grenache blanc), подсаженных в феврале. Газонокошение территории около Домена.
18/04 (втр). До обеда: Удобрение гранулами и орошение лоз (marsanne, grenache gris & blanc). После обеда: продолжение удобрения и орошения (за весь день обработали 4 участка, включая "коллекцию").
19/04 (срд) - 20/04 (чтв). До обеда: удаление лишних побегов на стволах лоз и лишних почек (épamprage & ébourgeonnage).
После обеда (и также весь четверг) - удаление зарослей ежевики и сорняков мотыгой от стволов лоз (старые лозы grenache возле Домена).
21/04 (пнц). До обеда: удаление лишних побегов на стволах лоз и лишних почек (épamprage & ébourgeonnage) форма "кордон" - участок "Мерло".
До и после обеда: удаление травы от стволов лоз (вручную и с помощью мотыг). Последствия ночных ЗАМОРОЗКОВ, пострадал участок с сортом Каладок (и немного Мерло).
24/04 (пнд) - 25/04 (втр). Оба дня: удаление травы от стволов лоз (вручную и с помощью мотыг). Участки у дома
(старые лозы grenache noir & carignan).
02/05 (втр). До обеда: вбивание деревянных столбиков - исправление формы 3-5 летних лоз. Участок у менгира
(grenache blanc?). Замена металлических прутьев-подпорок на деревянные столбики. Участок у дома (старые лозы
carignan & syrah). ГРАД!
03/05 (срд). Ущерб лозам от града (также отсутствие до обеда электричества и воды). Работ на виноградниках нет. ПХД.
16/05 (втр). До обеда: удаление лишних побегов на стволах лоз и лишних почек (épamprage & ébourgeonnage).
Участок "Мерло" (два разных участка). До и после обеда: удаление травы от стволов лоз (вручную и с помощью мотыг).
17/05 (срд). До и после обеда: удаление травы от стволов лоз (вручную и с помощью мотыг). Участок "коллекция"
(трактор плохо произвел décavaillonnage).
После обеда: удаление травы от стволов лоз (вручную и с помощью мотыг). Участок за фургоном Капю-Габи (mourvèdre форма gobelet).

Прим. Далее вплоть до сегодняшнего дня (29 мая 2017) работ на винограднике практически не производилось.
Иногда применялось опрыскивание трактором раствора серы (превентивная мера против оидиума).
Некоторые сорта сейчас находятся в стадии цветения (floraison), в частности первым "выступил" Гренаш Нуар,
чуть позже за ним последовали Гренаш Блан и Сира, местами Кариньян... В этот период виноград лучше не трогать,
он очень чувствителен к различного рода воздействиям.
Также погодные неурядицы (заморозки и град) местами значительно его повредили (шел разговор о применении травяных растворов на базе крапивы, валерьяны, хвоща... для заживления его ран и придания сил. Но сдается, что эти разговоры остались разговорами)...
В общем и операция
ébourgeonnage в этом году прошла быстро (не было слишком много зеленых частей на стволах для их удаления).... Посмотрим, что будет дальше!



Вот такой сейчас (фото от 25 мая с.г.) красавец Grenache Noir. Цветение (floraison; «флорэзон»),
которое продлилось 3-4 дня.

ПРИМ. Позже добавлю фото с описаниями и видео... (не всегда удается "поймать" интернет, сейчас пишу из местной деревушки, в которой рядом с мэрией обнаружилась точка ви-фи)).
langue_verre

И снова Италия - АБРУЦЦО

После довольно продолжительного перерыва ( дела-дела), продолжаю знакомство с винами, которые были мной продегустированы в 2009 году. Теперь на очереди итальянские вина из достаточно малоизвестного региона Абруццо (Abruzzo). Я был настолько поражен некоторыми винами из этого региона, что не могу не поделиться этой информацией. Вообще-то, этот регион известен по-большей частью рядовыми и довольно невыразительными красными сухими Montepulciano d'Abruzzo. Но, как известно, на каждое правило есть исключение! Дегустации "подверглись" вина-новинки в ассортименте моей компании от производителя Azienda Agriverde. Также были продегустированы аналогичные вина от других компаний-поставщиков (это типичная практика при появлении новинок в ассортиментном портфеле компании) - речь идет о Trebbiano d'Abruzzo'08 DOC  Masciarelli (поставщик ДП-Трейд) и Montepulciano d'Abruzzo'08 "Riparosso", Illuminati (поставщик СИМПЛ). Осталось добавить, что вина от Ациенда АГРИВЕРДЕ ориентированы исключительно на сектор ХОРЕКА, так что ищите их в ресторанах!

   БЕЛЫЕ ВИНА      КРАСНЫЕ ВИНА 

БЕЛЫЕ ВИНА

 

Вначале идут 2 вина из Треббьно
- Trebbiano d'Abruzzo'08 DOC DOC,  MASCIARELLI  VS Trebbiano d'Abruzzo'08 DOC, AGRIVERDE.

Сравнение не совсем корректное, так это "рядовое" вино от Мащарелли - без выдержки в бочке, а у Агриверде - с бочковой выдержкой. Конечно, у этого известного д-пи-трейдовского поставщика есть Треббьяно с выдержкой в бочке (вино "Marina Cvetic"), но стоимость его довольно высокая, а бюджет ограничен. Поэтому получилось сравнение двух СОВЕРШЕННО разных вин из одного сорта винограда.

1. Trebbiano d'Abruzzo'08 DOC "Solarea", AGRIVERDE

 

Сорт: Треббьяно д'Абруццо 100%.
Выдержка (и ферментация): На осадке в дубовых бочка в течение 15 месяцев.
Цвет: Золотистый. Тельное.
Аромат: Дымчатое, нотки белых (сухих) цветов. Очень схожее по аромату с Шардоне (можно спутать!!!)
Вкус: Округлый, присутствует горчинка.
Награды: Gambero Rosso'06 - 2 бокала/3 (01), Duemilavini'06 - 4 грозди/5 (01)
Общее впечатление: Очень приятный и достойный образец. Даже не смотря на довольный уровень алк. (14,5 %) и мое достаточно прохладное отношение с белым вина, выдержанным в бочке (Шассань-Монраше и подобную Бургундию в расчет не беру :))) - очень даже...
Моя оценка: 4 балла.

2. Trebbiano d'Abruzzo'08 DOC DOC,  MASCIARELLI



Сорт: Треббьяно д'Абруццо 100%.
Выдержка: Чаны из нерж. стали.
Общее впечатление: Довольно неплохой образец, хороший уровень кислостности. Немного простоватое.
Стоимость: 470 руб. (бутик "Магнум")
Моя оценка: 3,5 балла (особых впечатлений не оставило, хотя само по себе и не плохое. Вот что значит сравнительная дегустация!)

3. Еще одно топовое вино от Ациенда АГРИВЕРДЕ - "Capo Le Vigne" Chardonnay'04 , Abruzzo IGT

  

Сорт: Шардоне 100%.
Выдержка (и ферментация): На осадке в дубовых бочка в течение 18 месяцев.
Цвет: Насыщенный золотой.
Аромат: Сладкие фрукты, мед, цветущая акация, ваниль.
Вкус:
  Рот не очень "перегружен" бочкой (и это особенно приятно!)
Награды: Gambero Rosso'06 - 2 бокала/3
Общее впечатление:  Хороший образец, но шардоне все-таки не "мой" сорт. Но следует признать, что вино сделано превосходно, недостатков нет.
Моя оценка: 4 балла.

КРАСНЫЕ ВИНА

4. Montepulciano d'Abruzzo'08 "Riparosso", Illuminati  (импортер СИМПЛ)

 

У СИМПЛа есть более изысканные образцы от Дино Иллюминати, например Zanna Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane Riserva DOC (так на сайте компании; на самом деле, апеласьон Коллине Терамане уже имеет категорию DOCG). Но так как это вино в бутике компании (Гран крю) стоит более 2000 руб., пришлось обойтись более популярным аналогом.

Сорт: Монтепульчано 100%
Выдержка: бочки большого объема из славонского дуба - 7-9 месяцев.
Цвет: Вишнево-рубиновый
Аромат: Средней насыщенности - красные ягоды и чуть ванили.
Вкус: Достаточно приятное, но и простое (бочковые танины слабо выражены).
Моя оценка: 3,5 балла.

5. "Solarea" 2002 Montepulciano d'Abruzzo DOC, AGRIVERDE

 

Если кратко об этом вине - ФАНТАСТИКА, ЧУМА, БОМБА!!! Давненько я таких замечательных вин не пил. Первое слово, которое пришло мне на ум, как только я погрузил свой нос в бокал с этим вином - "лечебное"!  Действительно, в этом вине ощущается такой потенциал в оздоровительном плане, что это невозможно не отметить! Очень необычный цвет (практически черныльный!), вот тебе и легкое винцо из Монтепульчано (как принято считать)!

Сорт: Монтепульчано 100%
Выдержка: Новые дубовые бочки (французские -80%, американские - 20%) - 18 месяцев. Дополнит. 18 мес. в бутылках.
Цвет: Очень-очень темно-вишневый (!!!)
Аромат: Сложный букет. В первую очередь отмечаются зрелые черные ягоды (черника), также проявляются (на заднем плане) третичные оттенки (кожа, шоколад и т.п.).
Вкус: Рот полон фруктов и ягод. При аэрации во рту высокая насыщенность различных оттенков.
Награды: Gambero Rosso'06 - 2 бокала/3 (01), Duemilavini'06 - 4 грозди/5 (01)
Общее впечатление: Чрезвычайно сбалансированное вино. Медицинское вино (в самом положительном смысле).
Моя оценка: 4,5/5 баллов.

6. "Plateo" 2001 Montepulciano d'Abruzzo DOC, AGRIVERDE

 

Вино, имеющее очень близкие характеристики с предыдущим образцом, но обладающее большей танинностью (т.к. выдержка его - 24 месяца в новых барриках). Одно из самых рейтинговых итальянских вин - 3 бокала из 3 от Гамберо Россо-06, 5 гроздей из 5 от Дуэмилавини-06  и 87 баллов от Wine Spectator-07!!! Вино кажетя еще закрытым и очень танинным (несмотря на почти 10 возраст!), поэтому оценка: 4 балла +. Очень большой потенциал к выдержке!