?

Log in

No account? Create an account

Entries by category: природа


КАЛЕНДАРЬ РАБОТ НА ВИНОГРАДНИКЕ ЛЕТОМ.
Легенда.
Вслед за календарем работы на винограднике весной, продолжу рассказывать о работах ЛЕТОМ.

ИЮНЬ. Конец мая - первые числа июня - начало цветения винограда - floraison ("флорезон").
[О климатических особенностях этого года, повлиявших на раннее развитие винограда, см. Прим. ниже].


Раннее цветение (floraison) 2017 года - сорт grenache noir. Начало 23-24 мая (фото слева). 26 мая (фото справа).
Цветение длилось в целом до 6-8 июня (для сортов позднего срока созревания, такие как carignan).


Во время цветения виноградник не тревожим, как нам сказал местный винодел с 40-летним стажем в этот момент он "tres fragile" ("очень хрупкий"), в эти дни происходит формирование ароматов будущего вина.
[Впрочем, в соседней деревушке при посещении одной микро-винодельни, производящей замечательные вина, наблюдал как её владелец так тряс цветущую гроздь, что пыльца летела облаком...].

Начало и вторая часть июня на винограднике полностью посвящена двум операциям:
1 - Удаление побегов, выросших из почек, на стволе (штамбе) и рукавах (то есть продолжение того, что было начато
в мае - "эпампраж");
2- Подвязка/ крепление "растущей зелени" к опорам/столбам (либо её заведение между проволокой шпалеры - relevage; "релеваж"). Подробнее см. ниже.


1. Побеги на стволе необходимо удалить (все питательные "соки" должны поступать к гроздям на однолетних
побегах этого года). 2. Лоза после "эпампража" (около "головки" видны места обломки). Оба сорта - syrah.



1. В июне (в отличии от весны) побеги, выросшие из почек на стволе и боковых рукавах уже пальцем не сбить (syrah).
2. Толщина зеленых побегов этого года поражает - в сравнении с размерами древесины прошлого года особенно (merlot).


В июне молодые (зеленые) побеги этого года у некоторых сортов уже достигли 1-1,5 метра длины (и даже больше, как у сортов merlot, syrah, carignan при системе cordon...) и не имея опоры свисали вниз и даже лежали на земле. В силу этого факта, необходимо было придать  молодым побегам вертикальное положение для обеспечения "благоприятного микроклимата" (освещенность, проветриваемость), для лучшего фотосинтеза и предотвращения повреждения и поломки самих побегов (как от сильного ветра, так и при прохождении машин с прицепами между рядами лоз).


Это и есть система pallisage ("палисаж", то есть "опора" или "шпалера", как значится в отечественной специализированной литературе по виноградарству).
Палиссаж (как уже было сказано выше про работы на виноградниках весной) - это обычно система опор (столбов) и натянутой между ними проволоки (от 1 до 3 горизонтальных параллельных ярусов, между которыми "размещают" растущие побеги). Проволока сначала фиксируется на пластиковых креплениях внизу и по мере роста побегов поднимается на крепление выше и т.д. Эта операция (именно как действие) уже носит название relevage ("релеваж", от фр. гл. relever - приподнимать). Обычно она выполняется синхронно 2 работниками (по обе стороны столбов одного ряда). Формы ведения лозы для этой "полярной" системы, как несложно догадаться - guyot или чаще встречаемая здесь форма cordon de royat.

Варианты "палиссажа":


1, 2 . Начало системы palissage - "якорение" первого столба, на который приходится немалая нагрузка. В самом низу
проходит металлическая проволока (ее почти не видно). К ней подвязываются стволы лоз (при системе cordon) или
однолетние (плодоносящие) побеги. (при фрме guyot). На обоих фото - три ряда проволоки (она пластиковая, но очень прочная; марка Deltex).
Побеги лозы, соответственно, заводятся между двумя рядами этой проволоки. Это и есть "релеваж" (relevage).



1. По мере роста побегов вверх, проволока открепляется и фиксируется на крепление выше (щелчок при этом довольно чувствителен для пальцев - после нескольких часов такой работы пальцы немеют, даже перчатки не помогают).
2. Встречались и такие "фиксаторы" - вырубы на столбах в виде "клыков". Крепить к ним проволоку проще, но нет четкой фиксации и проволока с одной стороны не параллельна другой (из-за того, что "клыки" не симметричны)...



На этом видео (45 сек) вначале можно видеть кусты grenache goir (gobelet без крепления), а затем более подробно показаны кусты сорта syrah после "релеважа". Кстати говоря, по мере роста молодых побегов (причем не только вверх, но и вбок), часть побегов "покидают" предназначенное им "помещение" (между двумя рядами проволоки) и приходится вновь "возвращать" их на место. Также причиной этого является подчас очень сильный ветер mistral. И вот уже эта операция чаще называется remontage ("ремонтаж").

Для формы gobelet также используется система palissage (а именно для молодых сортов из тех, которые характеризуются "буйным" ростом побегов как у syrah), но в виде отдельных обычно круглых деревянных столбов (échalas), к которым побеги крепятся с помощью стальной проволоки, имеющей форму кольца. В некоторых имениях класса bio/biodynamique стараются также использовать натуральные материалы для крепления побегов к столбам (столбы также "натуральные" - из дерева; чаще других используются столбы из сосны с пропиткой специальным составом для долговечности).


1. Крепление с помощью кольца из металлической проволоки (обычно таких колец 3 - внизу столба, посредине и в верхней части). 2. Крепление с помощью био-материала (похож на тростник). Подсмотрено в Северной Роне на виноградниках вблизи знаменитого городка Tain-l'Hermitage (участки принадлежащие M. Chapoutier или P. Jaboulet).



На этом видео (26 сек.) показан ряд лоз viognier после их крепления к деревянным столбам. "Все равны как на подбор"...

С 20-х чисел июня к "релеважу-эпампражу" добавляется операция по удалению с помощью двуручного секатора боковых веток - rognage ("роньяж"), также иногда называемый dépointage ("депуантаж", букв. "удаление кончиков").
Указанные выше в схеме календаря такая операция как écimage ("эсимаж"; "удаление верхушек) в данном имении не проводится. Как объяснил наш "студент" Жиль (напомню, он раньше работал в одном из хозяйств Gigondas), удаление макушек ведет к тому, что вино будет с меньшим содержанием алкоголя (виноград в этом случае накапливает меньше сахаров).
Кроме того, не все винодельческие хозяйства "новой волны" (bio/biodynamique/vins naturels) приветствуют подобные операции (rognage, écimage ). В замечательной книге "Pur Jus: Cultivons l'avenir dans les vignes", вышедшей в 2016 году, в которой доступным языком в виде комиксов и с замечательными картинками дается немало полезной информации в виде диалогов авторов и самих виноделов (и в первую очередь о работе на винограднике). В частности, в главе посвященной виноделу Alain Castex (Восточные Пиренеи, Les Vignes du Cabanon) он рассказывает о своей системе культивирования лоз, при которой нет необходимости в палиссаже (лозы "опираются" о столбы, а верхние побеги двух соседних рядов переплетены наподобие беседки). Как говорит Ален, "в любом случае, "сок", поднимающийся вверх в результате операции rognage не достигает самих ягод. Это скорее вызывает развитие зеленной массы. Зрелость ягод начинается между стадиями накопления азота и углерода...".


1, 2. Rognage. Основной инструмент - двуручный секатор, в простонародье называемый также "сизай" (cisaille).
И вода, без неё никуда. Из-за очень жаркой погоды "рабочая смена" начинается в 6 утра и длится до 13 час (без обеда).



Первым "атаковали" старые лозы grenache noir. На фото слева - ДО операции rognage, фото справа - ПОСЛЕ неё.
Теперь трактор может проехать, не повреждая "непокорные" побеги.



В этот период виноградные грозди проходят стадию от petits pois ("зеленый горошек"; "пети пуа") до fermeture de la grappe (закрытие грозди; "ферметюр де ла грапп"). Что интересно, фото справа («закрытие грозди») сделана РАНЬШЕ левой, но в более южном соседнем Провансе в окрестностях старинного города Vaison la Romaine (хотя расстояние отсюда до него менее 10 км). Имение Clos des Mourres, небольшое винодельческое имение, производящее замечательные био-вина.

ИЮЛЬ. Этот месяц также был полностью (8 дней) посвящен операциям, которыми занимались в июне - rognage, épamprage, relevage (remontage). Помимо этого, 4 дня мы поливали молодые лозы этого года (включая совсем молодые побеги сорта marsanne, появившиеся в результате нашего greffage!). Конец месяца (2 дня) вместе с Габриелем "зачищали" виноградники (особенно по краям) от зарослей дикой ежевики и других "вредных" растений.

Добавлю фото и комментарии...

Прим. Хочу сделать особый акцент на особенности миллезима 2017 года, что оказало сильное влияние на работы на виноградниках (либо на отсутствие таковых). Во всех смыслах здесь, в Долине Роны (как и во многих других регионах Франции, к которым Природа обычно более благосклонна) этот год нельзя назвать простым, а скорее сложным.
Судите сами - вначале (в ночь с 20 на 21 апреля) здесь ударили заморозки, затем немало ущерба принес град (здесь, в коммунах Saint Maurice sur Eygues и Vinsobres он пришелся на 2 мая) - некоторые участки понесли потери на 70-80%. Вслед за этим три месяца подряд - май, июнь, июль - установилась очень жаркая погода (май +20/24 гр, июнь-июль +30/+33 гр.) и при почти полном отсутствии дождей (судя по моему ежедневнику более-менее "приличные" дождевые осадки выпали всего 3 раза -  6 мая, 27 июня и 12 июля. Собственно говоря, март и апрель также были достаточно теплыми. Положение осложнилось еще тем, что обычно часто дующий прохладный мистраль в июне-июле также не часто "включался". Всё это привело к тому, что цветение винограда (если судить по "Библии" виноградных сортов Пьера Гале, Cepages et Vignoble de France, Tome II), цветение такого сорта как grenache blanc в 2016 г. случилось на 7-10 дней раньше срока, указанного этим автором. Соответственно, созревание винограда также случилось раньше. В начале августа в Руссильоне уже собирали мускат...
Но из-за гидрического стресса (элементарно из-за нехватки воды), есть опасения что зрелость ягод будет замедлена.

Все покажет август, все в ожидании...

Более позднее дополнение про АВГУСТ. В результате очень жаркого лета (с середины мая и вплоть до конца августа было всего 4-5 хороших дождей) созревание винограда происходило очень быстро, многие виноделы в этих краях букваль и "шагу не ступили" на свои виноградники. Грибковых заболеваний (таких как, милдью) было не очень много, поэтому и обрабатывать виноградники большого смысла не было...
Дополнение (январь 2018 г.): Исправил ошибки, добавил описаний и текста.
Предыдущий пост грозится превратиться в диссертацию, буду его дополнять, а тем временем дам общий обзор по весенним и летним работам здесь, на винограднике в Южной Роне.


Слайд из презентации теоретического курса IFCO-Marseille, который здесь проводят приезжающие преподаватели.

ИТАК, вначале рассмотрим ВЕСЕННИЙ календарь работ на винограднике. Даю несколько расшифровок и дополнений:

МАРТ - закончились операции по обрезке виноградника (la taille; "ла тай"). С 20-х чисел марта из почек появляются первые листья, а на месте среза (после обрезки) наблюдается т.н.плач лозы (les pleurs) - знак начала движения древесного сока - лоза пробуждается после зимней спячки. Побеги предыдущего года приобретают гибкость, происходит их подвязка (l'attache) к проволоке или колышкам согласно форме ведения куста (для guyot simple и cordon de royat). Про форму gobelet см. в этом посте далее (март).


Фото слева - формирование guyot simple (23/03/2017). Фото справа - формирование левого рукава кордона (29/03/2017).

В начале марта (и ранее в феврале) происходят операции по подсадке молодых лоз (на место погибших или для замены старых лоз), т.н. la plantation («ла плантасьон»).
Также в этот период (по окончанию обрезки и после неё) происходят работы по приведению в рабочую готовность системы столбов-проволоки (комплекса горизонтальных подпорок - palissage; "палиссаж"). То есть всего того, что необходимо для сортов винограда, которые нуждаются в палиссаже для удержания молодых побегов этого года в горизонтальном положении
(иначе вся зеленная масса вскоре окажется на земле под собственным весом). Речь, конечно, идет о формах guyot simple и cordon royat для таких сортов,  как syrah (этот сорт особенно продуктивен), muscats (различные виды), merlot, viognier, vermentino. Иначе говоря, о всех тех, что активно в этот период "тянутся вверх". При необходимости столбы/колышки заменяются, проволока ремонтируется (если она порвана) либо заменяется новой. Эти работы длятся вплоть до мая.

Для формы gobelet (сорта grenche, mourvedre, carignan...) в силу их невысокого роста и мощного штамба необходимости в этом нет (если куст достаточно взрослый). Но для молодых лоз этой формы для их поддержания в горизонтальном положении вбиваются столбы (или металлические прутья) либо обновляются старые (если в этом есть необходимость). Для виноградника bio предпочтение отдается деревянным столбам. Также следует учитывать направление дуновения ветра мистраль - дует он иногда так сильно
и непрерывно, что лозы (и вообще деревья) меняют свой наклон! Таким образом, лоза под влиянием ветра опирается о столб и не пригибается к земле.


Фото 1. Жан-Мари вбивает металлические прутья в качестве подпорки для молодых лоз сорта mourvèdre (31/03/2017).
Фото 2. Замена металлических прутьев на деревянные столбы для молодых лоз carignan (02/05/2017).


АПРЕЛЬ -  с начала апреля проводятся работы по удалению (с помощью бензопил) верхних и боковых ветвей деревьев и кустарников по краям участков с виноградными лозами, которые будут мешать движению трактора с прицепом-распылителем позднее обрабатывать (опрыскивать) эти участки.


Габриель с помощью длинной бензопилы (т.н. perche - дылда) срезает ветки и стволы деревьев по периметру дороги.
Ренан проделывает то же самое, но с помощью обычной бензопилы. В общем, все приняли в этом участие (03/04/2017).



Матье на тракторе отвозит спиленные ветки и стволы. Пейзажи вокруг виноградника (03/04/2017).

Также сложность представляют заросли дикой ежевики (la ronce; "ла ронс", см. также ниже), которые часто захватывают обочины дорог и склоны холмов (особенно, если в предыдущие годы им не уделяли должного внимания). Приходится их удалять с помощь "длинных бензопил" для удаления кустарников (la débroussailleuse; "ла дебрусайёз"). Работа достаточно энергозатратная - устройство тяжелое (здесь,  в имении есть 2 типа таких пил - одна легче, другая тяжелее и мощнее. Специальная "сбруя" помогает крепить эту "машинку". Шум при работе от них также оглушающий (работали несколько часов кряду, поэтому приходилось надевать специальные наушники). Часто также "ронс" захватывает и первые ряды лоз рядом с обочинами, иногда встречаются они и в середине участка. (Прим. Как говорил ботанист Стефан Мейер, который в имении 10 апреля проводил теоретически-практический курс по диким растениям, "заросли ежевики появляются в заброшенных местах"...).


Заросли дикой ежевики нужно удалить... С такими "колючками" шутки плохи. Руку или ногу расцарапает до крови - не заметишь даже как!


"Машинки" для удаления кустарников (зарослей дикой ежевики). Слева Жан-Пьер, справа - я. На поясе - наушники.

Также весь месяц земля вместе с травой "отваливается" от корней лоз с помощью трактора со специальным прицепом-плугом (которые расположены сзади с обоих сторон - слева и справа) и системой 2-х антенн. Во врем движения трактора кончик антенны касается ствола лозы и плуг автоматически отводится в сторону. Таким образом, лоза не повреждается (хотя случаются и сбои, ох случаются!..). Сзади обычно сидит помощник (или даже двое) и с помощью пульта управления с кнопкой даёт команду на отведение плуга, если система антенн дает сбой. Это операция называется "декавайоннаж" (décavaillonnage), а машина (точнее прицеп к трактору) - "декавайонёз" (décavaillonneuse). Необходимость удаления травы заключается в снижении риска переохлаждения лоз от травы при заморозках (фактически плуг переворачивает пласт земли и трава оказывается внизу). Но у самых корней трава и иногда кустарники (дикая ежевика, плющ) все же остаются и нужно их удалять вручную с помощью мотыг и секаторов (см. ниже).


Ален объясняет Капюсин как работает декавайонез (а Габриель удаляет заросли ежевики, кажется даже довольным;
потом мы вдвоем с ним управляли кнопками управления антенн плугов, см. видео ниже).




С середины апреля и до начала мая проводились, пожалуй, самые тяжелые работы (в физическом плане), основным инструментом для которых является обыкновенная... мотыга (la pioche). Заключались они в удалении мотыгой (а также
руками) сорных трав и кустарников от корней лоз. Как говорится, не всякая трава бывает полезной. Особенно "вредными" растениями (как для виноградных лоз, точнее для их корней, так и  в плане трудности их искоренения), здесь хочу
назвать следующие: 1) заросли дикой ежевики с очень острыми шипами (la ronce; "ронс"); 2) пырей (le chient dent; "ле шьен дан"); 3) плющ (la lierre; "ла льер"); 4) марена (la garance; "ла гаранс"). У каждого из них свои особенности "искоренения", которыми пришлось овладеть.


"Запущенный" участок со старыми лозами grenache noir. Справа - заросли дикой ежевики (ronce). Вырвать их с корнем практически невозможно и дело не только в колючках. Основное средство борьбы - секатор.


Слева - пырей, справа - плющ. Пырей недаром называется le chien dent ("собачий зуб"). Там, где он растет, земля становится очень плотной и сухой. Его сложно удалить даже с помощью мотыги, приходится немало попотеть. Плющ настолько плотно обвивает виноградный ствол, что становится с ним одним целым. Но в целом, удалять его несложно.


Слева - марена (la garance). Обильно растущее растение, прилипающее к рукам. Но удалять его несложно, главное найти его "точку" произрастания. Удаляется руками. В старину корни марены использовали в качестве натурального красителя для окрашивания тканей в красный цвет. Справа - участок, освобожденный от "вредных" растений и трав.

Также в апреле (11/014) мы отрабатывали вариант замены некоторых плохо растущих лоз путем их "омоложения" путём привоя молодых побегов-черенков (greffons) на "старый" подвой (porte-greffe). Эта операция носит название "греффаж" (greffage).
Вслед за этим в течение следующих дней происходит орошение привитого подвоя водой вручную ведрами и через шланг (пластиковая канистра 1000 л., установленная на прицепе трактора). Также в этот период с помощью специального прицепа к тракторы происходит удобрение био-гранулами (компост с микроэлементами). Мы, в свою очередь, делали подобное вручную, насыпая гранулы из пластиковых ведер, удобряя молодые лозы (1 год, подсаженные в конце февраля-начале марта). После этого, также производили их орошение. См. фото ниже.


Лоза-подвой (американский Paulsen) срезается пилой. Молодой привой делается "в расщеп" на месте среза (11/04/2017).


Орошение молодых черенков с помощью шланга и лейки (12/13/04).


Орошение молодого привоя (также с добавлением био-гранул). Орошение 1-летних лоз текущего года.

Апрель с 20-х чисел здесь это также начало сезона работ с "зеленной массой" виноградника (operations en vert). Из почек появляются первые зеленые побеги (débourrement; «дебурман»). Помимо побегов, которые будут приносить в будущем виноград, лоза также "выстреливает"  зеленью из почек и в других местах - на стволах, на "рукавах" многолетней древесины, у подножия на подвое (т.н. gourmands). Все эти "ненужные" части необходимо удалять. По-французски удаление лишних почек называется "эбуржоннаж" (ébourgeonnage), а удаление лишних побегов со стволов - "эпампраж" (épamprage, от le pampre - "ветвь виноградной лозы"). Эти "зелёные операции" (равно как и другие - например, rognage, écimage..., речь о которых впереди), являются продолжением зимней обрезки (январь-февраль) и "необходимы для обеспечения лучшего баланса между вегетативной частью и репродуктивными органами виноградной лозы".

Итак, эбуржоннаж/эпамраж имеет своей целью...:
1) удаление побегов, которые не являются плодоносящими (или для сокращения плодовых побегов при их большом количестве для ограничения урожайности);
2) сокращение рисков, связанных с первыми заражениями милдью;
3) сокращение количества ненужных побегов, которые так или иначе необходимо будет удалять при обрезке (экономия времени зимой); 4) ствол (штамм) приводят в соответствии с формой лозы (кордон, гийо...).


В самом начале появления почек/побегов их удаление происходит буквально одним касанием пальца.


Филипп Вирэ (Domaine Viret) на этом коротком видео демонстрирует операцию "эбуржоннаж".

По своей сути эти операции сродни обрезке, но так как побеги молодые, то они осуществляются не секатором, а руками или даже одним пальцем (особенно в начальной стадии этих операций) - настолько в начале "зелень" молодая (видимо, поэтому в российской специализированной литературе эта операция носит название "обломка"?). Эбуржоннаж/эпампараж продолжались с середины апреля и с перерывом, вызванным градом и заморозками в апреле-мае (см. Прим. ниже) вплоть до начала июня.

Для предотвращения проникновения болезнетворных бактерий (ведь по сути это "открытые раны" на разных частях лозы), после обломки часто проводится опыление серой (в сухом виде в виде облака либо  в составе жидких растворов) с помощью специального прицепа к трактору. Также происходят превентивные операции по опылению - орошению трактором против оидиума. Здесь, в хозяйстве био, для этого также используются также био-препараты (сера тоже может быть bio) производства Италии и марки IDAI-Nature (Испания).


Биопрепараты марки IdaiNature, содержащие растительные экстракты, минералы (магний, бор, цинк...), а также медный купорос и серу (против оидиума и милдью).


Обработка виноградника серой в виде облака (против оидиума).

МАЙ - продолжение работ по обломке зеленых побегов (с середины мая и  до начала июня) и удалению травы от корней лоз
(с помощью мотыг).


В мае листьев из спящих почек становится больше, но их удаление не представляет сложности.
Но то ли еще будет, когда дело дойдет до побегов в июне...


Прим. Особенность 2016 года на Юге  Долине Роны (и в целом по всей Франции) - вслед за заморозками (в ночь с 20  на 21 апреля), вечером 02 мая разразилась гроза с градом. Ущерб был "точечным", но местами очень сильный. В частности, больше всех здесь пострадали участки с сортом Сира... В силу этого фактора, удаление побегов/почек мы производили в мае только 2 дня - 16 мая и 29 мая. Для восстановления ("заживления" ран, нанесенных градом) в некоторых биодинамических хозяйствах (как мне позднее рассказали при их посещении, например в соседнем биодинамическом хозяйстве Domaine La Pequelette) применяли травяные настои валерианы для "исцеления" пострадавших побегов.

P.S. Продолжу работами на винограднике ЛЕТОМ (к счастью, теперь я "обеспечен" инернетом!)

Latest Month

October 2018
S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   

Tags

Syndicate

RSS Atom

vinolub

21791266
Powered by LiveJournal.com