Category: производство

langue_verre

КРЫМ-2015. ПОСЕЩЕНИЕ ЗАВОДА И ПОГРЕБОВ ВК "САТЕРА"

Mais où et comment connaître les millesimes?
Par le pèlerinage aux sources, en allant s'informer sur place.

Max Léglise "Une initiation à la dégustation des grands vins"
Но где и каким образом узнать вина?
Совершив паломничество к источникам, поехать и узнать всё на месте.

Макс Леглиз "Посвящение в дегустацию великих вин"

Почему бы во премя поездки не посетить погреб, негоциантское хозяйство, а потом и владельца имения и
не только как турист ради красоты этих мест, но  и распросить обо всех этапах производства?
Вы будете удивлены тому насколько люди, производящие свои вина, могут быть красноречивыми, с каким жаром они говорят о том, чем они занимаются!
Там же. 
[Комм. 2016 - заметил, что фото "слетели" - переустановил, заоодно добавил заметок с т. зр. настоящего момента].

Логическим продолжением предыдущего "практического" рассказа о подрезке будет повествование о самом винодельческом хозяйстве "САТЕРА" (ВК "Сатера").
Все фактические данные были любезно нам сообщены во время посещения завода главным виноделом ВК "Сатера" Олегом Репиным, отвечающим за линейку вин Esse (в конце апреле этого года состоится презентация новых премиальных вин      "KACHA VALLAY" от ВК "Сатера", следим за новостями от владельца компании Игоря Самсонова на FB)!

Дегустация вин ESSE в подвалах ВК "САТЕРА" (6 сентября 2013 г. во время моего первого визита на винзавод)

Итак, после работы на винограднике, на следующий день, 17 марта 2015 г. мы в сопровождении главного энолога ВК "Сатера" ОЛЕГА РЕПИНА  побывали на самом заводе (Олег также производит собственные "гаражные" вина высокого качества весьма ограниченным тиражом под собственным именем из покупного и собственного винограда, расскажу подробнее позже). Надо сказать, что я уже посещал и виноградник и завод "Сатера" в сентябре 2013 года (включая дегустацию в подвалах, где хранятся бочки). Но тогда это был больше "туристический" обзор (специалистов от мира вина в тот раз в нашей группе было не так много). В этот же раз мы с коллегой (Стас Евдокимов) хотели, что называется "с чувством, с толком, с расстановкой" все разузнать, все потрогать и перепроложить перепробовать. Олег Репин провел нас от начала и до конца - вначале был рассказ об этапах производства белого вина с показом оборудования, затем аналогично рассмотрели производство красных вин. Кроме этого, поговорили и продегустировали игристое вино Esse methode traditionnelle. После этого спустились в подвал и продегустировали вина из бочек (порядка 10 образцов красных вин и несколько белых), пробовали также вина из чанов уже на улице, заглянули в лабораторию... Спасибо огромное, Олег!
Итак, рассказ и фоторепортаж (вышло настоящее досье).

О хозяйстве:

Collapse )


Стас позирует на фоне бочек из-под вин ESSE (после нашей достаточно изнурительной обрезки).

До встречи в июне на этом же месте на сборе винограда! ...

Дополнение 2016. Так тогда и не получилось приехать собрать "свой Сира" летом 2015 года... Разные жизненные (непростые и даже печальные) обстоятельства в моей жизни этому помешали. Вернулись на виноградники Сатеры
(и на виноградники других славных хозяйств Крыма) мы только осенью 2016 года... Но об этом будет отдельный пост.
langue_verre

КРЫМСКИЕ ВИНА. ИГРИСТЫЕ ВИНА и ЗАВОД "НОВЫЙ СВЕТ".

Итак, не так давно вернулся после недельного отпуска в Крыму и спешу поделиться своими впечатлениями о местных крымских винах.

Что поразило?! Что запомнилось?

Еще в прошлую свою поездку в 2009 году меня удивило (если не сказать больше!), что в Крыму практически невозможно приобрести КАЧЕСТВЕННЫЕ СУХИЕ вина (как белые, так и красные). Причем, очевидно, это наследие нашего советского ГОСТа, который на Украине по прежнему в чести. Поэтому когда ты спрашиваешь в магазине хорошее СУХОЕ вино, то продавщица переспрашивает "Столовое?". Я: "Почему именно столовое? Дайте мне хорошее сухое вино". Она: "Так это вам столовое!" Оказывается в тамошних краях вино сухое и столовое суть синонимы! Возможно, где-то и есть качественные сухие вина, мне не попадались (я был в Судаке, Коктебеле, Новом Свете). Кроме того, большинство магазинов (про рынок уж и не говорю) не оборудованы кондиционерами и при такой жаре можно только представить что бывает с винами, тем более сухими!
Поэтому, как мне видится, они (сухие вина то есть) и раньше были "в загоне" и сейчас им не уделяют должного внимания. Поэтому-то большим почетом пользуются полусладкие, сладкие и крепленые вина. Лучше переносят жару, "сахарком" можно замаскировать недостатки; да и делать такие вина проще!  А пипл, как говорится, хавает.. И все же в такую жару хочется чего-то легкого и кисленького.


На фото: типичный прилавок с винами на разлив. На улице ок. +35 град.

Collapse )