Жизнь слишком коротка, чтобы пить плохие вина

Mais où et comment connaître les millesimes?
Par le pèlerinage aux sources, en allant s'informer sur place.
Max Léglise "Une initiation à la dégustation des grands vins"
Но где и каким образом узнать вина?
Совершив паломничество к источникам, поехать и узнать всё на месте.
Макс Леглиз "Посвящение в дегустацию великих вин"

Почему бы во премя поездки не посетить погреб, негоциантское хозяйство, а потом и владельца имения и
не только как турист ради красоты этих мест, но  и распросить обо всех этапах производства?
Вы будете удивлены тому насколько люди, производящие свои вина, могут быть красноречивыми, с каким жаром они говорят о том, чем они занимаются!
Там же. 

[Комм. 2016 - заметил, что фото "слетели" - переустановил, заоодно добавил заметок с т. зр. настоящего момента].

Логическим продолжением предыдущего "практического" рассказа о подрезке будет повествование о самом винодельческом хозяйстве "САТЕРА" (ВК "Сатера").
Все фактические данные были любезно нам сообщены во время посещения завода главным виноделом ВК "Сатера" Олегом Репиным, отвечающим за линейку вин Esse (в конце апреле этого года состоится презентация новых премиальных вин      "KACHA VALLAY" от ВК "Сатера", следим за новостями от владельца компании Игоря Самсонова на FB)!

Дегустация вин ESSE в подвалах ВК "САТЕРА" (6 сентября 2013 г. во время моего первого визита на винзавод)

Итак, после работы на винограднике, на следующий день, 17 марта 2015 г. мы в сопровождении главного энолога ВК "Сатера" ОЛЕГА РЕПИНА  побывали на самом заводе (Олег также производит собственные "гаражные" вина высокого качества весьма ограниченным тиражом под собственным именем из покупного и собственного винограда, расскажу подробнее позже). Надо сказать, что я уже посещал и виноградник и завод "Сатера" в сентябре 2013 года (включая дегустацию в подвалах, где хранятся бочки). Но тогда это был больше "туристический" обзор (специалистов от мира вина в тот раз в нашей группе было не так много). В этот же раз мы с коллегой (Стас Евдокимов) хотели, что называется "с чувством, с толком, с расстановкой" все разузнать, все потрогать и перепроложить перепробовать. Олег Репин провел нас от начала и до конца - вначале был рассказ об этапах производства белого вина с показом оборудования, затем аналогично рассмотрели производство красных вин. Кроме этого, поговорили и продегустировали игристое вино Esse methode traditionnelle. После этого спустились в подвал и продегустировали вина из бочек (порядка 10 образцов красных вин и несколько белых), пробовали также вина из чанов уже на улице, заглянули в лабораторию... Спасибо огромное, Олег!
Итак, рассказ и фоторепортаж (вышло настоящее досье).

О хозяйстве:

( Collapse )


Стас позирует на фоне бочек из-под вин ESSE (после нашей достаточно изнурительной обрезки).

До встречи в июне на этом же месте на сборе винограда! ...

Дополнение 2016. Так тогда и не получилось приехать собрать "свой Сира" летом 2015 года... Разные жизненные (непростые и даже печальные) обстоятельства в моей жизни этому помешали. Вернулись на виноградники Сатеры
(и на виноградники других славных хозяйств Крыма) мы только осенью 2016 года... Но об этом будет отдельный пост.

Le génie du vin est dans le cépage! (Olivier de Serres).
Дух вина заключен в винограде!
(Оливье Серр, известный французский агроном 16 века).

ИТАК, СВЕРШИЛОСЬ! ПОЛОЖЕНО НАЧАЛО РАБОТЫ НА ВИНОГРАДНИКАХ КРЫМА!
Виноградник ВК "САТЕРА", Качинская долина, КРЫМ. 17 марта 2015 года, высота 250-300 м.Температура +6 град.



Сильный ветер и снег. Первые ощущения незабываемые!
На правой фото Стас выдирает отрезанные побеги лозы (усики и прошлогодняя подвязка держат очень крепко).

Программа нашего пребывания в Крыму (по факту*):

1. 16 марта (вскр) - прилетаем из Москвы в Симферополь и (без заезда в Карачи!) едем в Севастополь и заселяемся.
2. 17 марта (пнд) - работа на винограднике ВК "Сатера" (ОБрезка).
3. 18 марта (втр) - "погода не дала" работать (начались дожди) и праздник воссеединения этот ещё... Прогулка по Севастополю.
4. 19 марта (среда) - посещение винодельни ВК "Сатера" в сопровождении гл. энолога Олега Репина.
     Посещение винодельни "Рейкарц" (она же Wein und Wasser, в прошлом свх им. Софьи Перовской, до революции - "Алькадар").
5.  20 марта (четверг) - (поработать снова погода не дала). Посещение Инкерманского завода марочных вин (новый суперзавод в п. Угловое).
6.  21 марта (пятница) - (и снова дождь). Прогулки по Севастополю, дружеские посиделки в ресторане "Остров".
7. 22 марта (суббота) - перезд в Симферополь и полет назад в Москву (жалко, что не через Карачи!).
*И, конечно, дегустации местной продукции, иногда в сопровождении "запрещенных" европейских сыров, коих тут ещё есть где купить.

Но обо всем по порядку...


Имея практически 10-летний опыт работы тренинг-менеджером (а по своей сути, винным экспертом) в крупной компании-импортере и дистрибуторе вин и алкоголя, накопив колоссальный опыт и знания по виноделию (а сколько ещё предстоит узнать!), некоторое время назад у нас (т.е. с коллегой и "братом по бокалу" Станиславом Евдокимовым; мы вместе проводим обучение в "Школе Вина L-Wine") возникло огромное желание и даже больше - ПОТРЕБНОСТЬ! - перейти от теоретических знаний к практической работе "в полях", т.е. на виноградниках и на винодельне.

Здесь я должен вставить "не меньше абзаца" (уж простите великодушно!) о неслучайных случайностях, прежде чем перейти к описанию впечатлений о посещении винодельческих хозяйств Крыма в марте с.г. и о самих работах на винограднике хозяйства "САТЕРА" (конкретно речь пойдет о обрезке).

Итак, когда я сознательно* стал интересоваться вином, т.е. не только с точки зрения вина как готового напитка, приносящего алкогольное опьянение, когда я стал вино ДЕГУСТИРОВАТЬ, то начал также задумываться и о том, как же его ПРОИЗВОДЯТ – какие существуют сорта винограда и способы их посадки, какие основные этапы производства характерны для тех или иных вин и т.п. В силу профессионального "везения" с 2006 года у меня появилась возможность посещать винные выставки, виноградники и винодельни (в основном Франции и Италии).
*а может ещё и раньше, вспоминается 2000 год, когда я, будучи jeune homme au-pair в Провансе в Sainte-Maximin La Ste Baume, проходил мимо небольшой винодельни и груды ммм... мезги, источаюшей одуряющие ароматы; запах тот произвел тогда неизгладимое впечатление!

[Здесь я по замыслу хотел вставить перечисление тех виноделен Франции, Италии, Испании, что я посетил и тех людей, которые своей искренней любовью с своему делу вольно или не вольно заразили и меня. О, да! Эти "микробы любви к вину", которых тьма на виноградниках и тем более на винодельнях проникли таки в меня! Но список этих виноделен и людей оказался таким внушительным - я его писал добрых два дня - что я на время остановил это занятие].

Итак, во время одной памятной мне поездки в Италию, вернувшись в Пьемонт из Долины Аосты и прогуливаясь по милым улочкам старой части городка Alba услышал знакомый голос, произносивший что мол "где еще можно втсретить господина Тюрина как не в Альбе?". Ба, как всегда жизнерадостный Сергей Иванов, управляющий из Бюро Рестранных Инициатив (вместе с ним и еще 2 друзьями-коллегами в октябре 2010 года изрядно колесили-дегустировали по винодельческим хозяйствам и агритуризмо Пьемонта - Ugo Chiola/Monforte, Gigi Rosso, Metilde, Rivetto). Оказалось, что здесь он в составе интернациональной русско-украинско-казахстанской группы по программе проекта Юлии Чесноковой UDIVINI, которое не смогло бы состояться, если бы не активная деятельность и участие Ирины Новосельцевой aka torinissimo - переводчика и энтузиаста вин и кулинарии Италии, "нашего" человека в Пьемонте (и не только!) и необходимого "мостика" между нами и производителями, рестораторами, владельцами винодельческих хозяйств, мэрами и т.п.
Винно-кулинарное путешествие по Пьемонту, короткий и эмоциональный видеоролик Ю.Ч. для любопытствующих можно посмотреть здесь.

( Collapse )

( Collapse )

Комментарий 2016 года (01/11). Как уже писал выше, так и не удалось в силу непреодолимых обстоятельств принять
участие в сборе урожая-2015 г. Побывали на виноградниках Сатеры мы со Стасом только в конце сентября этого, 2016 года...

Продолжу рассказ о виноградниках и винодельнях КРЫМА!    

Вернулся из командировки МОСКВА - СТАВРОПОЛЬ - ПЯТИГОРСК - ВЛАДИКАВКАЗ - МОСКВА.

Даты: 16 - 22 августа.
Давненько я не совершал таких длительных "вояжей".
Вернулся полный впечатлений от встреч с разными городами и людьми!

   

1. Пункт первый - СТАВРОПОЛЬ.

Я уже был в этом городе в 2008 году (как и в Пятигорске). Какие впечатления? Южный город, жители которого говорят с забавным мягким акцентом. Чувствуется "остаточные" (?!) явления советского совка - иногда настороженныые  взгляды и некая замкнутость (имею в виду сферу обслуживания). Еще мне "повезло" - то ли из-за приезда (по слухам) Путина или из-за недавних террактов в этом городе - утром был поднят администрацией гостиницы ("Континент") в сопровождении милиции, проверяли паспорта. Много всяческих магазинчиков где продают местные (и не только) вина, почти все, к сожалению, полусладкие.
Огорчением для меня явился тот факт, что даже некогда знаменитые Прасковейские вина теперь производятся в Болгарии (!!!?). А также некогда знаменитые (так любимые нашими советскими "парторгами") прасковейские коньяки - по отзывам полный отстой (сам не рискнул попробовать), кроме того когда видел в магазинах напитки типа "Whisky PRASKOVEYSKOE", то испытывал ...ммм... легкий шок!

( Collapse )   

2. Пункт второй - ПЯТИГОРСК.

Здесь самое главное, конечно, и что бросается в глаза (если у тебя зрение не -20) - ГОРЫ! Налево посмотришь - БЕШТАУ (я, кстати, жил в одноименной гостинице), направо - МАШУК (именно у подножия этой горы погиб на дуэле великий русский поэт М.Ю. Лермонтов; я в 2008-м поднялся на эту гору на подъемнике, а уже вниз спустился "пешком", хотя меня и пытались подвезти вниз на машине).
Еще запмнились узкоколейные трамвайные пути (в России такие есть еще только в Калининграде!), холмистая "топография" города, безумные таксисты (прямо как в Марселе), большое количество кафешек разного пошиба (и запах шашлыков!). К сожалению в этот раз не увидел велчественный Эльбрус, было облачно.Зато было тепло, тогда как в Москве изнуряющая жара уже сменилась похолоданием. Ну и горный (а также сосновый воздух у подножия Машука) это намного приятнее московского смога!

( Collapse )

3.  Третий пункт - ВЛАДИКАВКАЗ (Республика Северная Осетия - Алания)

До этого города добирался на автобусе Кисловодск - Нальчик - Владикавказ. Было интересно наблюдать смену ландшафта и придорожных селений. Стали появляться типичное для Северного Кавказа (как это я сейчас понимаю) дома с высокими глухими заборами, нет-нет но мелькнет женщина в хиджабе, мулы или ослики, бурные речки...
Что удивило в самом Владикавказе. Ехал сюда с мыслями о террористах, взрывах (как раз за несколько дней до этого в Пятигорске взорвалась машина), за окном мелькали названия Нальчик, потом Беслан.. но это оказался совершенно мирный город с приветливыми и дружелюбными жителями! А что стоит их застолье, я на себе это ощутил! :)))
[РЕМАРКА: я не националист, совсем нет, меня наоборот коробят люди с надписями на майках - "я-русский!", но по приезду в Москву, сойдя с автобуса около своего дома и пройдя мимо торговцев арбузами, уж не знаю кто они были по национальности, из нацих бывших республик, понял насколько осетины от них отличаются - от них не исходит агрессивная наглость, чувствуется уважения, в их устах "брат" звучит искренно и с нужным смыслом].

( Collapse )

        

24 октября с. г. мне посчастливилось присутствовать на семинаре-дегустации, организованным французским INAO (Национальным Институтом Наименований по Происхождению, т.е. АОС). Организатором данного проекта, естественно, выступила компания SOPEXA, а всего  было собрано около 40 профессионалов винного бизнеса (гендиректора компаний, сомелье, независимые эксперты, представители виноторговых компаний и т.п.).

( Collapse )


( Collapse )